тел.: (8652) 77-45-98

факс: (8652) 77-45-90

Государственная поддержка
Наши услуги
Инвестиционная привлекательность отрасли
Доска объявлений
Винная карта Ставрополья
Союзы отрасли
Экономика подотрасли
Законодательство
Кадры

Герхард Крахер: Самое любимое вино то, что труднее всего дается

Герхард Крахер: Самое любимое вино то, что труднее всего дается

 

Младший представитель легендарного австрийского винного семейства о трудностях классификации, ботритисе, влажности и красных TBA

Kracher - cамая известная винодельная Бургенланда, да может быть и Австрии вообще. Обычно ассоциируется с именем Алоиса Крахера-младшего (1959-2007), который, к сожалению всего винного мира, скончался от рака. Впрочем, винодельня была бы ничем, если бы не являлась семейной в классическом понимании слова. До того, как Алоис-младший сделал cвои ботритизированные вина популярными в Америке, его отец, Алоис-старший, больше известный своими сухими винами, заложил базис винодельни как таковой. После трагических событий у руля встали Герхард и Михаэла, сын и жена. Единственное, что не меняется с течением времени у Крахеров - это перфекционизм, позволяющей хозяйству оставаться международной знаменитостью, и трокенберенауслезе (ТBA) от Кracher, в том числе красные, как и раньше ломают все стереотипы в этой области виноделия. С Герхардом Крахером поговорила Елена Оржанская.

"Мы находимся в Бургенланде, около городка Илмиц, где живет 2500 человек, на востоке от Нойзидлерзее, крупнейшего озера в Европе. У нас очень примечательный климат: очень влажный, потому что вокруг Нойзидлерзее есть еще множество маленьких водоемов, крошечных прудов, размером несколько метров и глубиной 30-50 см, но их много и они расположены прямо среди виноградников. Такая экстремально высокая влажность дает много туманов и ботритис у нас случается почти кажый год. Это совершенно плоская местность, почти нет холмов, виноградники расположены на очень невысоких склонах, и каждое утро в сентябре и октябре их окутывает туман. А потом обычно наступает солнечный день. И такая комбинация туманных утр и теплых дней идеальна для ботритизированных вин".

"Мы классифицируем вина по уровню сахара, как это предполагается австрийскими законами. От шпетлезе к ауслезе, потом к трокенбееренауслезе. Это классификация ботритизированных вин по закону. И еще у нас есть аппелласьон, DAC Бургенланд. Для нас важно, что Бургенланд – это место, где мы живем и делаем вино. Но Бургенланд очень маленький, его мало кто знает в мире, это имя никому ничего не говорит за пределами Австрии. Не думаю что система DAC в Австрии в имеет потенциал развития. Честно говоря, я не очень много размышлял об этом. То, что делает наша винодельня, законодательно уже урегулировано. Нам никаких других классификаций не требуется".


Три поколения семейства Крахер: Герхард, Алоис, Алоис-старший

"У нас особые отношения с терруаром: нам нужен хороший ботритизированный виноград. Это более сложный процесс, чем обычное виноделие, что подразумевает большее вмешательство человека в вызревание винограда. И если вы сможете добиться гармонии между природой и тем, что вы делаете, у вас будет потрясающее вино".

"Самое любимое вино то, что труднее всего дается. Поэтому обычно любишь вина тяжелых винтажей. Конечно, первый винтаж, который ты сделал, всегда запоминается, но «трудные» вина, когда ты «вытягивал» урожай и прикладывал все силы и умения, и тратил много времени – они дороже всего".

"Мы не сертифицированы как органическая винодельня. Это непросто: часто у нас получается быть органическими и мы всегда стараемся работать в согласии с природой, но каждый винтаж имеет свои особенности, поэтому иногда приходится прибегать к методам, которые органический сертификат не позволяет использовать, но которые изредка бывают необходимы. Я был на одной органической винодельне в Малаге, и конечно, им просто соблюдать эти правила – у них виноград почти не болеет. В Австрии сложнее. На нашей винодельне мы делаем все, чтобы растения были здоровы и вино было хорошим. Неважно, называется это органикой или биодинамикой, мы просто делаем то, что нужно соответственно моменту".

Поделиться: Просмотрено: 612