Сорта винограда
На Ставрополье насчитывается более 60 наименований сортов отечественной и зарубежной селекции различных направлений использования. Постепенно в крае увеличивается площадь европейских сортов, что создает хорошую сырьевую базу для дальнейшего производства высококачественных вин и шампанских виноматериалов из сортов: Каберне Совиньон, Рислинг, Совиньон, Пино гри, Пино блан, Алиготе, Сильванер, Саперави, Ркацители с общей площадью более 2000 гектар. Для производства коньячных спиртов и коньяков выращиваются неукрывные культуры – Левокумский устойчивый с урожайностью до 200ц/га, Подарок Магарача, Платовский.
В последние годы приоритетным направлением виноградарства на Ставрополье стало производство столовых сортов – Молдова; Августин; Аркадия; Восторг; Кардинал; Мускат янтарный; Мускат гамбурский. Их общая площадь превысила 1000 га.
В Ставропольском крае действуют два государственных сортоиспытательных участка. Один находится в ЗАО «Левокумское» Левокумского района, в котором испытываются более 200 сортов винограда – 98 столовых, 90 технических и 23 коллекционных.
Второй участок расположен в Благодарненском районе на территории питомниководческого хозяйства СПК САК «Большевик». Проводятся испытания более 300 коллекционных сортов ведущих селекционных институтов России и Украины. Также заложены 20 опытных форм винограда столового, технического и универсального направления.
Основное направление питомниководческого хозяйства – выращивание корнесобственного и привитого посадочного материала. Получением оздоровленного безвирусного посадочного материала винограда занимаются ученые ГНУ "Ставропольский НИИСХ" Россельхозакадемии.
Почва
Ставропольский край расположен преимущественно в степной зоне. Почвы главным образом черноземы (типичные, обыкновенные), каштановые (темно-каштановые, светло-каштановые), лессовидные суглинки, каменистые и песчаные. Основные площади промышленных насаждений винограда сосредоточены в 6 виноградарских зонах: Пятигорской, Калаусской, Кумской, Терско-Кумских песках, Курской, Центральной. Подходящие почвенные характеристики позволяют получить урожай винограда высокого качества.
Климат
Климат края характеризуется как умеренно-континентальный со средней температурой в июле 24–25° С и в январе – минус 5–4° С. В вегетационный период среднее значение активных температур воздуха колеблется от 2900 до 3800°С, что соответствует всем требованиям для выращивания высококачественного урожая.
На формирование климата существенное влияние оказывают на юге Главный Кавказский хребет, в центре – Ставропольское плато, а также близость Каспийского и Черного морей. В крае наблюдается закономерное распределение атмосферных осадков и температуры воздуха в зависимости от высоты над уровнем моря. Осадки убывают с юго-запада на северо-восток. Основная часть осадков (70–80%) выпадает в летний период, и составляет 600 мм, что способствует формированию урожая винограда высокого качества.
