Виноградари Ставрополья и сельскохозяйственные производители продолжают готовить виноградники к зиме. После уборки урожая и схода листвы ставропольские виноградари приступили к осенним работам.

В Ставропольском крае благоприятными в климатическом отношении районами для выращивания виноградных насаждений считаются Буденновский, Левокумский и Петровский городские округа.

В 2024 году всего было высажено 193,4 га виноградных насаждений. Это на 6% больше уровня прошлого года. В следующем году виноградари планируют заложить более 100 га винограда.

Развитие виноградарства на Ставрополье берет своё начало в конце XVIII века.  Главным центром виноградарства и виноделия стала средняя часть бассейна реки Кумы, природно-климатические условия которой были наиболее благоприятны для возделывания виноградной лозы. В 1788 году генералами Савельевым, Скаржинским и князем Траубе были высажены первые виноградники.

Одним из основоположников виноделия на Ставрополье считается командир Астраханского полка, наместник Кавказского наместничества П.М. Скаржинский, который в 1790-е гг. привез французские сорта винограда в свое имение Кавказский Усвят.

В 1788 г. первые виноградники были заложены в селах Прасковея, Новогригорьевское и Владимировка, в 1795 г. – в селе Бургун-Маджары. Прикумский регион стал исторически первым, в котором стали производить виноград в больших масштабах и делать вино. После крупных помещиков виноградарство стало активно развиваться на землях крестьян – оно появилось в селах Прасковея, Новогригорьевское, Нины, Покойное, Новозаведенное, Отказное и Воронцовка. Генерал Скаржинский имел собственное виноградарское хозяйство «Маджары». Слава о нем шла далеко за пределами России. В частности, известно, что императрица Екатерина II очень любила производимые в «Маджарах» вина. Однажды, попробовав шампанское из Маджар, государыня воскликнула: «О, бургундское!». Так и получило в дальнейшем свое название имение «Бургун-Маджары». А переименовал его сам Скаржинский в дань памяти об этом интересном событии.

Новый этап в развитии виноградарства и виноделия на Ставрополье связан с именем Алексея Федоровича Реброва (1776-1862 гг.) - кавказского областного предводителя дворянства, шелковода и винодела, публициста по сельскохозяйственным вопросам, статского советника. Как предприниматель, А.Ф. Ребров производил на своих землях игристое шампанское. Итогом его деятельности стало создание «Ребровского полушампанского» - марки вина, которое полувека поставлялось к императорскому двору. В Прикумском районе в 1804 г. виноградников было 59 дес. в 100 садах, из них в Бургун-Маджарах – 29 дес., в Прасковее – 8 дес., в Нинах – 5 дес., в Покойном – 4 дес.

Родоначальниками промышленного виноделия в Прикумском районе являются отец и сын Ребровы, построившие первый завод по производству игристых вин. Развитие виноградо-винодельческой отрасли шло быстрыми темпами.

В память об Алексее Федоровиче Реброве вблизи Нарзанной галереи Кисловодска установлен памятник. Его торжественное открытие состоялось 9 сентября 2017 года. Автор – народный художник РФ, скульптор Салават Щербаков.  Данный монумент – один из символов ставропольского виноградарства.

Возделыванием винограда занимались не только в помещичьих имениях, но и в крестьянских хозяйствах. В середине XIX в. в Прикумье поселились немецкие колонисты, основавшие свою колонию Темпельгоф, где основной отраслью хозяйствования также стало виноградарство и виноделие (затем бывшая колония стала имением Великого князя Николая Николаевича).

В период с 1861 по 1917 годы на Северном Кавказе виноградарство и виноделие становятся одними из ведущих направлений незернового сельскохозяйственного производства. Прикумский район становится центром промышленного виноградарства. Отмена крепостного права способствовала тому, что на Кавказ хлынул поток переселенцев, что позволило нанимать дополнительных рабочих на сезонные работы на виноградники. Большое значение для развития виноградарства и виноделия сыграло постановление правительства от 23 апреля 1876 г.: «Жителям Северного Кавказа (Ставропольской губернии, Кубанской и Терской областей) позволена свободная, без приобретения патентов, оптовая продажа виноградного вина собственного изделия, из дворов».

Показательным в этом плане стал Прикумский район. В Прикумском районе в крестьянских виноградниках редко обходились без наемных рабочих. Нанимали их поденно, реже сдельно. Сравнительно в немногих садах имелись постоянные садовники. Поденная плата для женщин составляла 20–30 коп., для мужчин – 50–60 коп., также все были на хозяйских харчах, которые обходяились 10 коп. в день на человека. Плата поднималась во время покосов и жнивы. Во время покоса мужчина получал около 1 руб.

В исследуемый период государство проводило меры по поддержке хозяйств: вводились льготные кредиты для выдачи ссуд на развитие виноградарства, разрешалось раздавать участки в аренду. Большое значение для развития виноградарства и виноделия имело постановление правительства от 23 апреля 1876 г.: «Жителям Северного Кавказа (Ставропольской губернии, Кубанской и Терской областей) позволена свободная, без приобретения патентов, оптовая продажа виноградного вина собственного изделия, из дворов».

В 1873 г. в районе р. Кумы насчитывалось 2378 виноградников общей площадью 1639 дес., в 1896 г. их количество увеличилось в два раза – 5278 виноградников общей площадью 3239 дес.

В конце XX века, несмотря на интенсивное развитие, виноградарство и виноделие имели и свои особенности. Так, в 1895 году наибольшую площадь под виноградниками занимали Новогригорьевский, Александровский и Ставропольский уезды, а самый большой урожай винограда был собран в с. Прасковея Новогригорьевского уезда (около 22 тыс. пуд за год). Наибольшие продажи и производство вина были в Прасковее. Во многом успешному развитию мешали активизировавшиеся в этот период природно-климатические условия – засуха, град, мороз и половодье. Препятствовали успешному развитию деятельности и многочисленные «виноградные болезни» - мильдью (ложная мучнистая роса). Было и много вин низкого качества, которые шли на личное хозяйство или на продажу на местные ярмарки. Винокуренная промышленность занимала не последнее место в развитии виноделия в данный период. Известно, что в 1895 г. крупный винокуренный завод находился в г. Ставрополе (владелец – купец Г.А. Черкасов) и в Медвеженском уезде губернии, а к 1914 г. был построен еще один завод в Ставрополе.

В 1898 году Управление акцизными сборами постановило построить в с. Прасковея казенный винный склад. Работу он начал в 1900 году.  Количество полученного вина в Прасковее составило в этот год 336 350 пуд. На Прикумской земле выращивали черный прасковеевский виноград, старинный алый Кумский виноград, виноград «черная скороспелка». Также были привозные из Франции, Германии, Крыма. Белые вина изготавливали из «мускатных» сортов.

В 1910 году Ставропольская губерния по количеству десятин, занятых виноградниками занимала третье место в Северо-Кавказском регионе (Ставропольская губерния – более 5300 тыс. десятин, Кубанская – 7685, 4 тыс. десятин, Тверская область – 6705, 3 тыс. десятин). Число хозяйств, занимающихся виноделием, в губернии превышало 8 тыс. В сборнике «Статистико-экономические очерки областей, губерний и городов России» за 1913 г. отмечено: «Виноградарство имеет значение в Терской и Ставропольской губерниях, давая по 1,5 млн ведер вина в каждой. Но местные вина (кизлярские и прасковеевские) плохо выдерживаются и не ценятся на рынке».

Первая мировая война воспрепятствовала развитию виноградарства и виноделия. Она сделала нерентабельными данные отрасли сельскохозяйственного производства. Отрасль находилась в кризисе. Повышение цен, прекращение продажи казенного алкоголя привело к тому, что «виноградное вино вздорожало в 2–3 раза и распродавалось нарасхват». Возросли также цены на посадочные материалы, сельскохозяйственную технику, наемный труд. Это способствовало росту расходов по возделыванию виноградной лозы. Виноградарство Ставрополья носило как торговый, так и натуральный характер (использовалось для домашних потребностей).

Несмотря на неблагоприятные обстоятельства, к 1914 году начался постепенный выход отрасли из кризиса.

До и после революции 1917 года практически не наблюдалась торговля на мировом рынке, в основном шла продажа внутри региона и страны. Много вин низкого качества, небольшое количество сортов, применение примитивной агротехники возделывания, болезни винограда и не всегда благоприятные природно-климатические условия – эти и многие другие факторы тормозили развитие отрасли в регионе. К тому же следует отметить большую конкуренцию в Северо-Кавказском регионе, которую создали вина Черноморской губернии и Кубанской области в начале XX в.

Сегодня выращиванием винограда в Ставропольском крае занимаются 54 предприятия.  42 предприятия задействованы в уборочном процессе.  Среди производителей – АО «Прасковейское», ООО «Агрофирма Калаусская», ЗАО «Заря», ЗАО «Зелёная роща», ЗАО СХП «Виноградное», ЗАО СХП «Шишкинское», ООО «Жемчужина Ставрополья», ООО «Вина Прикумья 2000», ООО «Кардинал Агро», ООО АФ «Киц», ООО АФ «Феникс», ООО СП «Опытный», ПАО «Левокумское», СПК «Левокумье». Среди крестьянских фермерских хозяйств выращиванием винограда занимаются К(Ф)Х Ахмедханов А.В., К(Ф)Х Батрак В.В.,  К(Ф)Х Болотов В.В., К(Ф)Х Братчиков С.М., К(Ф)Х Голубовский В.М., К(Ф)Х Добан М.В., К(Ф)Х Калашников Ю.Н., К(Ф)Х Железная А.Н., К(Ф)Х Козлаковой Е.В., К(Ф)Х Подоситников И.В., К(Ф)Х Решетняк Е.Н., К(Ф)Х Сердюков А.Н., К(Ф)Х Часовской Н.И., К(Ф)Х Швечиков А.В.

Среди лидеров по сбору винограда в 2024 году – ЗАО СХП «Виноградное» (4998 га), «Вина Прикумья 2000» (4920 га), ЗАО СХП «Шишкинское» (3808 га), ООО «Жемчужина Ставрополья» (3909 га), ПАО «Левокумское» (1923 га).

Как отметила первый заместитель министра сельского хозяйства Ставропольского края Елена Тамбовцева, «На сегодняшний день обрезка виноградных насаждений произведена на площади 1518 га, укрывка виноградников на 565,9 га, установка шпалеры на 117,12 га. Все работы проводятся с соблюдением сроков и технологий».

Отметим, что в текущем году аграрии края с площади 3,9 тыс.га собрали 39,4 тыс.тонн винограда. Лидерами по валовому сбору урожая стали Левокумский, Петровский и Буденновский округа.

Существенную роль в развитии виноградарства на Ставрополье оказывает государственная программа «Развитие сельского хозяйства». По поручению Губернатора Владимира Владимирова аграрии региона получают субсидии на поддержку виноградарства и виноделия. В текущем году на закладку новых виноградников, проведение уходных работ, покупку и обновление основных средств и оборудования выделено 159,2 млн рублей.

Источник: Синчина, Е.В. Развитие виноградарства и виноделия Ставропольской губернии в 1861-1917 гг.: file:///C:/Users/ГКУ/Downloads/razvitie-vinogradarstva-i-vinodeliya-stavropolskoy-gubernii-v-1861-1917-gg%20(3).pdf 

12 декабря каждого года традиционно презентуется авторский гид президента Союза сомелье и экспертов России Артура Саркисяна. В 2024 году «Гид по российским винам» впервые был выпущен совместно с «РБК Вино».

Прошлый год для Артура Саркисяна ознаменовался десятилетним юбилеем гида его авторства. Новую декаду Артур Георгиевич начнет с выпуска еще более масштабного исследования и с новым партнером - РБК Вино.

Новый «Гид по Российским винам» имеет 724 страницы, на каждой из которых содержится информация о 1000 лучших вин от более чем 100 российских производителей. Минимальная оценка, которую получили вина – 87 баллов из 100. Всего в гиде есть 404 красных, 353 белых, 158 игристых, и 60 розовых вин.

«Событием года» для российского виноделия стал «Прорыв белых». Как отмечает Артур Саркисян, «белые вина в России вышли на новый уровень по качеству и потенциалу к развитию, стали более гармоничными, сложными и комплексными…».

Кроме оценки вин и комментариев от Артура Саркисяна, на страницах гида читатель сможет найти информацию о винодельческих регионах России, данные о хозяйствах, винодельнях, информацию о виноградниках, команде, используемых технологиях и рекомендации к посещению.

Гид Артура Саркисяна дает возможность не только изучить лучшие вина, которые отбирает эксперт, но и в реальном времени проследить динамику развития российского виноделия, отследить тренды и рассмотреть, как российские вина становятся все более качественными, узнаваемыми и завоевывают признание.

Главное, что остается неизменным – это авторский подход к созданию гида у Артура Саркисяна, система оценки вин, принятие ключевых решений о том, что важно в этом проекте.

Отметим, что Авторский гид Саркисяна является одним из источников для отбора номинантов на Кубок АВВР.

Презентация первого «Гида по российским винам» Артура Саркисяна и РБК Вино пройдет 22-23 февраля 2025 года.

Источник: АВВР: https://rvwa.ru/20241212/2259510.html

19 декабря 2024 года в министерстве сельского хозяйства Ставропольского края в режиме ВКС прошло совещание, посвященное мерам государственной поддержки садоводства и ягодоводства «Развитие плодоводства и ягодоводства в Ставропольском крае. Итоги 2024 года. Меры государственной поддержки в 2025 году».

В работе совещания приняли участие руководители и специалисты министерства сельского хозяйства Ставропольского края, руководители садоводческих организаций Ставропольского края, специалисты государственного казенного учреждения «Ставропольвиноградплодопром», руководители организаций, разрабатывающих проектно-сметную документацию на закладку многолетних насаждений.

Основными темами для обсуждения стали текущее состояние плодово-ягодной подотрасли в Ставропольском крае, её итоги в 2024 году, планы на 2025 год, сертификация посадочного материала плодово-ягодных насаждений, условия предоставления в лизинг специализированной техники для плодоводства и ягодоводства.

С января 2025 года в Ставропольском крае начнут предоставлять авансовые меры поддержки садоводам. Министр сельского хозяйства края Сергей Измалков сообщил, что аграриям будут давать аванс на приобретение посадочного материала, шпалер, противоградовых сеток и другого необходимого оборудования.

19 декабря 2024 года в 11.00 часов в министерстве сельского хозяйства Ставропольского края состоится совещание в режиме видео-конференц-связи (далее-ВКС) под председательством первого заместителя министра сельского хозяйства Ставропольского края Елены Алексеевны Тамбовцевой. Главным вопросом обсуждения станет предоставление государственной поддержки в 2025 году на развитие садоводства и ягодоводства в Ставропольском крае.

Приглашаем Вас и Ваших специалистов принять участие в совещании. Ссылка для подключения к ВКС: https://saas.vkurse.ru/id/910710638.

Сегодня в Ставропольском крае сосредоточено 8 питомников. В каждом из них высокие специалисты своего дела выращивают различные плодовые и орехоплодные культуры – яблоко, грушу, черешню, персик, абрикос, вишню, сливу, айву, алычу, фундук, землянику и грецкий орех…

Появление первых питомников на Ставрополье в конце XVIII века связано с именем немецких колонистов. 24 июня 1785 года российская императрица Екатерина II издает манифест о дозволении иностранцам селиться в городах и селениях Кавказской губернии и определять беспрепятственно торги, промыслы и ремесленничества свои. Как отмечалось в манифесте, «страна Кавказская» имеет огромные богатства и преимущества по сравнению с другими губерниями и представляет надежное убежище и пользу всех иностранных, кои по городам и селениям сея губернии пожеланию основать их жительство». По «манифесту» колонисты имели возможность широкой деятельности в области торговли и ремесла, освобождались на 6 лет от всех государственных податей и только в случае, если по окончании срока пожелают «выйти из государства нашего, в том беспрепятственную свободу иметь будут, заплатя однажды трехлетнюю подать». Такие условия не могли не привлечь иностранных специалистов на территорию Ставрополья. Немецкие колонисты основали на Ставрополье основали селения Иогансдорф, Каново, Мартынсфельд, Фридрихсфельд, Довсун, Вольдемфюрст. Как пишет ставропольский историк А.И. Кругов, «Колонисты создавали первые плодопитомники, где проводили отбор наиболее устойчивых сортов фруктовых деревьев и показывали, как правильно осуществлять полив, положив начало промышленному выращиванию фруктов».

Позднее питомники стали появляться и в городе Ставрополе. Так, свой питомник был и у ставропольской Воронцовской рощи. В 1837 году в бывшей Бабиной роще, перешедшей во владения купцу 1-й гильдии и благотворителю Фролу Тарасову гимназистами ставропольской мужской классической гимназии на месте сгоревшего винокуренного завода был разбит фруктовый сад, а рядом устроены гимназические огороды. В 1849 году, когда Воронцовская роща переходит во владение наместника Кавказа графа М.С. Воронцова, бывший гимназический сад начинает благоустраиваться. Многочисленные виноградники и фруктовые деревья, доставленные в Ставрополь из Тифлиса, Керчи, Тамани и Владикавказа превратили рощу в настоящий плодовый питомник: здесь можно было встретить виноградную лозу – рислинг, мускат белый, франко-пино, красный бордо, траминер, опорт белый, а также посмотреть на черенки яблонь, груш, сливы, вишни, черешни, абрикоса. Однако, кроме М.С. Воронцова в становлении рощи как сада значительную роль сыграл и садовник Бернард Новак. Именно при нем старый парк превращается в маточный сад фруктовых деревьев. Воронцовская роща не раз попадала на первые страницы российской и зарубежной прессы.

В начале XX века питомники стали появляться в рамках работы узкоспециализированных сельскохозяйственных обществ. В это время в Ставропольской губернии были активно распространены узкоспециализированные сельскохозяйственные общества, учреждавшиеся почти в каждом населенном пункте Дона и Северного Кавказа. Примером такого общества является Ставропольское общество пчеловодства и садоводства. Оно было организовано 10 февраля 1908 года. Именно при нем были созданы питомник и сад. Общество с 1911 года ежемесячно проводило общественные бесплатные курсы по пчеловодству, садоводству, виноградарству и огородничеству, сопровождавшиеся практическими работами. Работа общества была отмечена на 1-й Ставрополь-Кавказской сельскохозяйственной выставке в 1911 году малой серебряной медалью от Департамента земледелия. Устройство сада и питомника было одной из сфер деятельности общества. К 1915 году в питомнике высчитывалось 12000 окулировок плодовых деревьев, до 20 000 саженцев винограда, до 30 000 подвоев, плодовый сад и виноградник.

После революции 1917 года многие плодовые питомники были заброшены. Недостаток финансирования и трудности, с которыми пришлось столкнуться молодому советскому государству, не позволяли в полной мере использовать уже накопленный потенциал имеющихся фруктовых насаждений.

Новый этап в истории ставропольских плодовых питомников связан со временем после Великой Отечественной войны. В 1959 году создается Ставропольский Ботанический сад, а позднее – Ставропольский плодово-декоративный питомник и Ставропольская опытная станция по садоводству.

Сегодня самый крупный питомник – это питомник ООО ПО «Сады Ставрополья». Крупнейший российский плодовый питомник, специализирующийся на выращивании оздоровленного, безвирусного посадочного материала, отвечающего международным стандартам. Производит свыше 3.5 млн. саженцев в год семечковых и косточковых культур для промышленного интенсивного садоводства. Питомник гордится производством более 250 000 органических саженцев ежегодно, используя инновационные методы органического земледелия.

В 2024 году новые плодопитомники края выросли на 32,2 га. Новые посадки появились в ООО «ОСК» - 1 га, и ООО ПО «Сады Ставрополья» - 31,2 га.

Основные плодопитомники представлены в Ставропольской ОСС - филиале ФБГНУ Северо-Кавказский ФНАЦ» (Георгиевский район), К(Ф)Х Усов И.С. (Георгиевский район), К(Ф)Х Манаков А.И. (Шпаковский округ), К(Ф)Х Абдулаев Р.А. (Изобильненский район), СПК Восход (Кировский район), ООО ПО «Сады Ставрополья» (Минераловодский округ), ООО «ОСК» (Новоалександровский округ), Матушкин А.С. (Труновский округ).

Сегодня основные питомники представлены в Георгиевском, Шпаковском, Изобильненском, Кировском, Минераловодском, Новоалександровском, Труновском округах края. Основными плодовыми культурами, которые выращиваются в плодопитомниках, являются яблоко («Ставропольская ОСС - филиал ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ»), груша, черешня, персик, слива, абрикос, вишня (КФХ Усов И.С., К(Ф)Х Манаков А.И., К(Ф)Х Абдулаев Р.А., СПК «Восход», ООО ПО «Сады Ставрополья», «Матушкин А.С.».), фундук, грецкий орех (К(Ф)Х Матушкин А.С., К(Ф)Х Манаков А.И., ООО «ОСК»), яблоко, груша, черешня (ООО ПО «Сады Ставрополья»), земляника, алыча (К(Ф)Х Абдуллаев Р.А.), малина, земляника (К(Ф)Х Манаков А.И.).

Опыт, современная техника и оборудование, а также применение передовых технологий гарантируют качество и высокоурожайность саженцев из плодовых питомников Ставрополья!

Не последнюю роль в развитии плодовых питомников играет государственная программа «Развитие сельского хозяйства». В 2024 году на поддержку садоводства выделено около 412 миллионов рублей.

8-9 января 2025 г. в Пятигорске в гостинице «Интурист» состоится винный фестиваль-дегустация «Солнце в бокале».

В программе мероприятия: винный салон с дегустациями вин от лучших российских виноделен, знакомство с лучшими сортами вин, сыров и редкими деликатесами, участие в мастер-классах, призы и подарки.

В фестивале примут участие более виноделен из Краснодарского края, Крыма, Ростовской области, Волгоградской области и Ставропольского края.

На территории будут организованы зоны отдыха, фотозоны и музыкальное сопровождение.

Стоимость входного билета – 500 рублей.

Место проведения: гостиница «Интурист», ресторан «Император», г. Пятигорск, пл. Ленина, 13.

Время проведения: 8 января - 12:00-19:00, 9 января - 12:00-18:00.

Информация для связи:

+8-928-350-77-25, +8-938-106-83-08.

Источник: Афиша КМВ: https://vk.com/kmv_events?reactions_opened=wall-108193111_41618. 

В садоводческих хозяйствах Ставропольского края завершился сбор яблок.

В Ставропольском крае на яблоки приходится основная доля производимых плодов – порядка 90%. Ежегодно в крае в рамках государственной программы «Развитие сельского хозяйства» площади яблоневых садов увеличиваются на 400-500 га.

Сегодня вкусные, сочные ставропольские яблоки хранятся в плодохранилищах, мощности которых с каждым годом увеличиваются.

А как же хранили яблоки в XIX – начале XX веков? В книге Шевченко-Хмельницкого и Дмитриева «Рудник богатства, или драгоценный самородок» (1882 г.), сохранилось детальное описание плодохранилища XIX века.

Для создания плодохранилища выбирали сухое, несколько возвышенное место, обращенное к северу и защищенное от солнца растущими деревьями. Пол настилали на расстоянии 2,5 вершка от земли.

Стены делали толщиной в 7,5 вершка из смеси глины, соломы и небольшого количества мергеля. Располагали их на фундаменте, делали двойными с промежутком в 12,25 вершка. Двери тоже были двойными, внешние открывались наружу, внутренние - внутрь. В сильные морозы промежуток между ними засыпали соломой. В двух противоположных стенах пробивали по окну, закрывались они двойными ставнями. Пространство между ними засыпали соломой. Потолок поддерживали брусками и делали из укрепленного планками мха. Обмазывали его глиной с шерстью. Крышу делали соломенной, толщиной в 7 вершков.

Внутри хранилища укрепляли полки на расстоянии 6 вершков одна от другой. Верхние были слегка покатыми. Все полки делились планками на пять равных частей шириной в 2,25 вершка. На каждую полку клали слой высушенного мха. На него укладывали фрукты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Уложив фрукты, двери и окна оставляли на день открытыми. Через 8 дней окна заклеивали бумагой, чтобы не проникал свет, и сарай закрывали. Температуру в хранилище поддерживали в пределах 8.,.10°С. Для поглощения сырости, выделяемой фруктами, ставили ящик с хлорной известью.

Лучшим средством для хранения яблок кроме плодохранилищ также считали истолченный в порошок гипс. Яблоки обтирали сухим холстом и клали в гипс стебельками вверх так, чтобы плоды не соприкасались между собой. Держали в сухом погребе, ящики ставили на поленья, чтобы они не доставали до пола.

Хранили яблоки в течение всей зимы и в порошке древесного угля. Ящики плотно закрывали и держали при температуре 5...9°С.

Иногда плоды окуривали виноградной лозой. Чистые яблоки переносили в сухое помещение и раскладывали на сухих циновках или решетках так, чтобы они не касались друг друга. Затворяли плотно окна, двери и зажигали несколько виноградных лоз. Окуривание повторяли дней 6-8. После этого плоды тотчас же укладывали в ящики или коробки и пересыпали пшеничной соломой.

Для пересылки яблоки, особенно нежные летние сорта, оборачивали каждое в отдельности в мягкую бумагу и переслаивали соломой. Чтобы солома была мягче, ее пропускали раза три на молотилке, причем овсяная имела преимущество перед ржаной. Упаковывали в корзины или ящики с просверленными со всех сторон отверстиями.

Другой способ: яблоки оборачивали бумагой, пропитанной спиртовым раствором салициловой кислоты. При такой упаковке даже при длительной пересылке они не портились, сохраняли свежесть, аромат и сочность.

Сегодня благодаря современным технологиям производство яблок и их хранение значительно улучшились, а количество яблок, которые можно хранить в плодохранилищах, значительно увеличилось. Так, современные методы хранения яблок позволяют изменять содержание атмосферы в хранилище - снижают содержание кислорода и увеличивают уровень углекислого газа, замедляют процесс старения яблок, за счет чего сохраняется их свежесть, вкус и текстура, снижают активность метаболических процессов яблок, что позволяет хранить их от 6 до 8 месяцев и более, учитывают изменения в состоянии плодов и корректируют атмосферу в соответствии с их текущими потребностями, имеют широкий диапазон применений для хранения большинства сортов яблок, увеличивают возможность круглогодичного хранения яблок.

В 2024 году всего собрано 85,3 тысяч тонн яблок. На хранении в ставропольских плодохранилищах находится 53,1 тысяч тонн яблок. Лидерами по производству яблок стали Георгиевский (40,6 тысяч тонн), Изобильненский (8,5 тысяч тонн), Кочубеевский (14,3 тысяч тонн) городские округа. Ставропольское яблоко, заложенное на хранении в плодохранилищах, ждет своего потребителя!

Сегодня в Ставропольском крае количество плодохранилищ за 5 лет значительно увеличилось на 8 новых хозяйств. Объем, который могут позволить себе плодохранилища – это 71, 6 тысяч тонн. Основными производственными мощностями обладают плодохранилища в Георгиевском (ООО «Интеринвест», ООО «Новозаведенское», ООО СХП «Рассвет»), Кочубеевском (ООО «Новая деревня»), Изобильненском (ООО «Крайсервис»), Труновском (ООО «Труновские сады») городском округах.

Как отмечает первый заместитель министра Елена Тамбовцева, - «Сегодня объем плодохранилищ в крае составляет 71 тысячу тонн. В рамках решения задач, поставленных главой региона, Ставрополье ежегодно наращивает объемы мощностей в плодохранилищах. В будущем году в Невинномысске планируется построить еще одно хранилище на 30 тысяч тонн».

Не последнюю роль в развитии продовольственных запасов яблок играет государственная поддержка. Садоводству в рамках краевой государственной программы «Развитие сельского хозяйства» в 2024 году было выделено более 412 миллионов рублей.

Государство компенсирует аграрным производителям часть затрат на закладку многолетних насаждений, уходные работы, установку, и шпалеры противоградовой сетки.

Обеспечение населения Российской Федерации качественной и в необходимых объемах (в соответствии с рациональными нормами потребления) отечественной плодовой продукцией является одной из важнейших задач АПК. За счет увеличения количества плодовой продукции повышается и уровень продовольственной безопасности страны.

В Новороссийске завершился ежегодный конкурс виноделов «Молодая Лоза», который собрал 36 представителей отрасли из трех регионов России: Краснодарского края, Крыма и Ставрополья.

В агротуристическом комплексе «Шато Пино» подвели итоги VII Всероссийского профессионального конкурса «Молодая лоза», который проводится при поддержке ассоциации «Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России», Министерства сельского хозяйства Краснодарского края, Ассоциации Виноградарей и Виноделов Крыма «Крымское Бюро Винограда и Вина», Ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь»,                        ГКУ «Ставропольвиноградплодопром».

Цель конкурса — выявление талантливых молодых виноделов и создание условий для их профессионального роста.

За 7 лет проведения мероприятия в конкурсе приняли участие более 150 специалистов. Развитие винодельческой отрасли идет быстрыми темпами и предприятия нуждаются в подготовленных кадрах.  Конкурс — это площадка не только для соревнования, но и для обучения. По словам организаторов, мероприятие способствует адаптации молодых специалистов к практике работы на винодельнях. 

В 2024 г. задания конкурса в большей степени посвящены технологии производства белых вин. Уже несколько лет потребление белых вин растет во всем мире. Потребитель выбирает легкие и ароматные вина, а также вина из необычных, не самых распространенных сортов.

В судействе конкурса приняли участие: главный винодел «Шато Пино» Ольга Аурсалиди, директор по виноделию ООО «Абрау-Дюрсо» Жорж Бланк, главный энолог ООО «Кубань-вино» Артем Васильев, ведущий  научный сотрудник НИИ «МАГАРАЧ»  Яков Волков, представитель IOC в России Маргарита Панкратова, начальник цеха виноматериалов «Усадьба Дивноморское» Виктория Авдеенко. 

Главный энолог «Усадьбы Дивноморское» Маттео Колетти  рассказал участникам об образовании в Италии, технический директор ООО МСК «МЕТАЛЛСТРОЙМАШ» Сергей Морозов рассказал о секретах проектирования акротофоров для производства игристых вин. Генеральный директор группы компаний «ЦИОН Холдинг» Игорь Мельников прочитал лекцию об ионитных субстратах для выращивания винограда. Главный винодел «Шато Пино» Ольга Аурсалиди провела дегустацию вин и поделилась секретами производства. Главный винодел винодельни «Раевское» Алексей Сидоренко провел мастер-класс по винификации белых вин. Организаторы, Бюро «Винные истории», рассказали о современных трендах в виноделии.

Победителем конкурса Молодая лоза-2024 стала Мария ПАЦЮК («Бельбек», Крым). Второе место заняла Татьяна ХОЛОДОВА («Кубань-вино», Краснодарский край). На третьем месте оказался Артем СИМОНЯН («Левокумское», Ставропольский край). Финалисты и победитель «Молодой лозы» (1,2,3 место) получили стипендии на обучение от компаний ООО МСК «МЕТАЛЛСТРОЙМАШ», выставка «Винорус.Винотех», «Ос-Алко сервис». А все участники — памятные полезные подарки.

В 2024 г. конкурс традиционно проходил в два этапа. Первый этап, заочный, продлился с 19 сентября по 29 ноября. Второй этап конкурса, очный, состоялся 11–13 декабря на территории агротуристического комплекса «Шато Пино».

Партнеры конкурса «Молодая лоза» 2024: ООО МСК «МЕТАЛЛСТРОЙМАШ», винодельня «Шато Пино», выставка винодельческой продукции, оборудования и тхнологий для виноградарства и виноделия «ВИНОРУС. ВИНОТЕХ», ООО «ЦИОН РУС», ООО «Ос-Алко сервис», Бренд CHEF&SOMMELIER.

Генеральный информационный партнер — интернет-журнал ABOUTWINE Online. Информационные партнеры: информационно-аналитический проект AlcoExpert.ru, ТГ «Винодел о вине. Блог Антона Ребизова», Проект «Нерадио Вино», КУБАНЬСЕГОДНЯ, ЮГОПОЛИС.

Организаторы конкурса: Бюро «Винные истории», Агентство «Событие». 

Источник: РБК Плюс Кубань:

3-7 февраля 2025 г. в Москве состоится выставка «Продэкспо», на которой пройдет Международный дегустационный конкурс "Винный гид Продэкспо–2025".

Ежегодно на выставке Продэкспо российские и зарубежные производители, импортеры и владельцы торговых марок представляют широкий ассортимент своей винодельческой продукции.

Организовывают дегустационный конкурс группа АЛКОЭКСПЕРТ и компания Yudich Production. По итогам конкурса будет сформирован рейтинг вин и создана навигационная система для профессионалов рынка. На специальной площадке выставки, а также в каталоге и на сайте будут представлены вина и другие алкогольные напитки, прошедшие строгий отбор и получившие оценку жюри в рамках дегустационного конкурса.

Оценивать представленные на конкурс образцы будут 24 эксперта из числа винных сомелье, отраслевых журналистов, представителей ритейла, дистрибуции, сегмента HoReCa и других членов винодельческой индустрии. Такое разнообразие призвано отразить мнение как можно большего числа профессионалов, занятых в работе как с продуктом, так и с потребителем.

Как отмечают организаторы, с каждым годом интерес к нему растет. Это подтверждает растущее число участников и представленных образцов продукции как российского, так и зарубежного производства.

По мнению организатора конкурса, руководителя группы Алкоэксперт Юрия Юдича, "Наш конкурс – это не только авторитетное жюри, но и прозрачный и компетентный регламент проведения дегустации. Главная инновация проекта в том, что результаты Конкурса становятся основой для потребительской и профессиональной навигации, ГИДа, который начинает свою работу на ПРОДЭКСПО, и продолжает ее в течение года в СМИ, на выставках, в социальных сетях. В этом его принципиальное отличие от других Конкурсов, как на ПРОДЭКСПО, так и в России".

Результаты "Винного гида Продэкспо–2025" появятся в каталоге, в котором будут представлены полный перечень образцов и информация о производителях на сайтах www.prodexpocompetition.ru и www.alcoexpert.ru , а также на стенде на территории ПРОДЭКСПО. Кроме того, ПРОДЭКСПО является одним из источников, номинирующих вина для Кубка АВВР.

Подать заявку на участие в конкурсе и подать дегустационные образцы можно до 27 декабря 2024 года. Этап дегустации состоится 15 января 2025 года. Объявление результатов и церемония награждения состоится на выставке ПРОДЭКСПО 4 февраля 2025 года.

Регистрация на конкурс: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc5-_Yatfxyc5sohNTwaDSTQQTvaPMOLtbBjwwgR8fGr2umGQ/viewform

По вопросам участия:

Оргкомитет конкурса "Винный Гид ПРОДЭКСПО":

Телефон: +7 495 740 39 78

E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Источник: сайт АВВР: https://rvwa.ru/20241120/2215430.html 

В ноябре 2024 года приказом Росстандарта утвержден национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт», впервые детально описывающий наилучшие практики по содержанию винных карт на предприятиях питания. Стандарт вступит в силу 1 апреля 2025 года.

Авторами нового ГОСТа стали Автономная некоммерческая организация «Российская система качества» (Роскачество) совместно с Ассоциацией рестораторов и отельеров «Федерация рестораторов и отельеров».

В новом документе содержится информация о том, как оформлять и составлять винные карты, рекомендации о доле российских вин в этих картах.  

ГОСТ впервые даёт официальное определение винной карты – это «ассортиментный перечень алкогольной продукции, предлагаемый потребителю в предприятии питания, с указанием объёма (веса, массы) и цены». Согласно документу, побокальная позиция – это «вино, разлитое в потребительскую упаковку для розничной продажи на производстве, впоследствии откупоренное и отпускаемое потребителям порционно (побокально) для потребления».

При этом допускается оформление карты в виде «отдельного каталога» или отдельным разделом в меню. «Винная карта может быть отпечатанной типографским способом, распечатанной на бумажных носителях любого формата непосредственно на предприятии и/или отображаться на электронных носителях. Актуализированные винные карты рекомендуется размещать в цифровом формате: на сайтах предприятий питания и в иных электронных источниках, например в социальных сетях», – говорится в ГОСТе.

Разработка и оформление винной карты  должны сопровождаться «концепцией предприятия общественного питания, включая такие факторы, как целевую аудиторию потребителей, месторасположение и региональные особенности предприятия питания, финансовые возможности различных социальных групп потребителей, уровень подготовленности потребителей, поставщиков алкогольной продукции (возможность регулярного пополнения запаса), основное меню предприятия и сочетаемость алкогольной продукции с предлагаемыми блюдами».

Документ впервые классифицирует винные карты и делит их на классические и авторские.

 Для классических винных карт предложен следующий алгоритм изложения информации о вине:

1) Побокальные или розливные вина;     

2) Игристые вина, в том числе игристые жемчужные вина и российское шампанское;

3) Белые вина;

4) Розовые вина;

5) Красные вина;

6) Крепленые вина (ликерные вина);

7) Иные спиртные напитки, идентичные по своей технологии производства путем сбраживания растительного и плодового сырья без добавления и / или с добавлением этилового спирта;

8) Плодовая алкогольная продукция. Эту категорию допускается размещать отдельно от основной винной карты;

9) Вина всех указанных категорий в нестандартной потребительской упаковке, например бутылки объемом 0, 375 л, магнумы 1,5 л;

10) Иные спиртные напитки, включая аперитивы, вермуты, виноградосодержащие напитки, коктейли и дижестивы рекомендуется размещать в отдельной карте или отдельных разделах винной карты.

В каждой из групп алкогольной продукции описание формируется по следующим признакам:

А) Наименование алкогольной продукции;

Б) Страна происхождения;

В) Винодельческий регион (при необходимости);

Г) Производитель;

Д) Стоимость (цена).

По ГОСТу, у классической и авторской винной карты отличается и навигация потребителя. Авторская составляется на основе типов вина и их характеристик. Позиции в таких винных картах располагают от вин, произведенных из легких сортов винограда, к насыщенным. Однако структура карты должна быть понятной для потребителя, даже несмотря на то, что она может быть произвольной.

Определенные требования в новом стандарте предъявляются и к языкам винных карт. Любое вино должно быть указано на одном из официальных языков Международной организации вина и винограда (МОВВ) – английском, французском, итальянском, немецком или испанском, а также на русском языке (транслитерация).

Российские вина указываются только на русском языке. Например, ЗГУ (российская винодельческая продукция с защищенным географическим указанием) или ЗНМП (российская винодельческая продукция с защищенным наименованием места происхождения).

Как должно выглядеть описание иностранного вина в карте? Новый ГОСТ также даёт ответ на этот вопрос. Так, информация о вине «Machiavelli Vigna di Fontalle Chianti Classico Riserva 1995, 14%, 0,75 л, 1100 руб.» состоит из нескольких частей: Sangiovese Grosso (Brunello), где Vigna di Fontalle («Винья ди Фонталле») — наименование вина, «Кьянти Классико Ризерва» — место производства, Chianti Classico — субрегион, Riserva — категория, Machiavelli — производитель, 1995 — год урожая. 14% — крепость, 0,75 л — объем потребительской упаковки, цена — 1100 руб, Sangiovese Grosso (Brunello) — сорт винограда».

Сведения о периодичности обновления винных карт и их расположения относительно друг друга новый законопроект выделяет в отдельную категорию. Рекомендуется обновлять винные карты один-два раза в год. Также российская продукция должна быть указана в винной карте в первых рядах перед другими странами и регионами и/ или должна быть отмечена специальными пометками. Каждая категория продукции предполагает, что вина должны быть расположены от более молодых к более зрелым.

Обратить внимание следует и на последние строки документа. Согласно этому пункту «Рекомендуемое количество наименований российской винодельческой продукции в винных картах предприятий общественного питания должно составлять 20% от общего количества наименований вин».

По мнению заместителя руководителя Роскачества Елены Саратцевой, главная цель ГОСТа – превратить винные карты кафе и ресторанов в удобные и читаемые для потребителей каталоги. «Как отмечают эксперты, принимающие участие в проектах Роскачества, сейчас в картах многих заведений гостю бывает сложно разобраться, особенно если это касается российского вина. К сожалению, пока многие сомелье ориентируются в регионах других винных стран мира лучше, чем в российских», — сообщила она.

Отметим, что новый ГОСТ носит рекомендательный характер и не устанавливает жестких сроков и штрафных санкций за невыполнения описанных в нем пунктов, а заведения общественного питания могут самостоятельно на основе рекомендаций разрабатывать собственную винную карту.

Источник: РБК Вино: https://www.rbc.ru/wine/news/67406fc59a7947705fa49e2c, РОСКАЧЕСТВО:  https://roskachestvo.gov.ru/news/v-rossii-vpervye-prinyat-gost-na-vinnye-karty/. 

9 декабря 2024 г. в г. Москве состоялась торжественная церемония награждения ежегодной национальной туристической премии «Russian Traveler Awards».

Russian Traveler Awards – ежегодная национальная туристическая премия издания Russian Traveler, которая вручается более чем в 20 номинациях. Награда посвящена лучшим достижениям в сфере путешествий, включая отели, курорты, экологические маршруты и национальные блюда, а также открывает новые направления на туристической карте страны.

В этом году впервые была введена номинация «Агротуризм», в которой винодельня «Виталий Батрак» Минераловодского округа края заняла почетное второе место по результатам онлайн голосования и была отмечена экспертным мнением жюри, за что получила соответствующую награду.

Виталий Васильевич Батрак, хозяин одноименной винодельни, свыше 40 лет посвятил работе в виноградовинодельческой отрасли. Окончив в 1976 году Краснодарский политехнический институт по специальности «инженер-технолог», начал свою трудовую деятельность в Минераловодском районе в винсовхозе «Бештау-Темпельгоф», и уже в этом году занимал должность инженера-технолога. В 1988 году Виталий Васильевич был переведен начальником производства винзавода винсовхоза «Бештау», а через год стал его главным виноделом. В 1996 году его назначают на должность директора АОЗТ «Бештау – Темпельгоф», в дальнейшем - ООО «Бештау – Темпельгоф». В 2009 году основал своё собственное Крестьянское фермерское хозяйство «Батрак В.В.».

Заслуженный винодел России, В.В. Батрак является автором коньяка «Таис» и двух десятков марок вин, которые были удостоены высших наград на конкурсных дегустациях - «Саперави Бештау», «Синегорье», «Алиготе Бештау», «Фетяшка Ставрополья», «Рислинг» и многих других. Специалист высокого класса, он является членом краевых и многих союзных дегустационных комиссий. Полгода работал в Испании приемщиком вин от «Союзплодоимпорта».

Сегодня он занимается выращиванием технических сортов винограда с тем, чтобы в дальнейшем получать высококачественные натуральные вина, которые приносили бы удовольствие себе и окружающим.

Настоящим удовольствием может показаться неискушенному ценителю вина и небольшое путешествие на винодельню «Виталий Батрак». А находится винодельня в старинном здании с подвалом, построенном в 1867 году немецкими колонистами. В настоящее время винодельня «Виталий Батрак» производит вина в ограниченном количестве из собственного отборного винограда, выращенного на уникальном терруаре Ставрополья в регионе Кавказские Минеральные Воды. Общая площадь виноградных насаждений винодельни составляет 27 га. Среди брендов компании – «Прикумское» и «Perfekt Klassic». Среди выращиваемых сортов винограда - Каберне Совиньон, Каберне Фран, Саперави, Мерло, Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Мускат Оттонель, Мускат Розовый, Подарок Магарача. Также в хозяйстве выращивают Цимлянский чёрный, Сира и Мальбек. В 2024 году на территории винодельни был посажен целый ряд редких для российского виноделия сортов: Глера, Марселан, Ребо, Мускат Джала, Семильон.

В 2022 году глава К(Ф)Х Батрак В.В. первым получил грантовую поддержку в рамках Государственной программы «Развитие сельского хозяйства» на реализацию проекта по благоустройству территории туристического объекта – винодельни.

Агротуризм является перспективным направлением индустрии гостеприимства в России, что способствует развитию сельских территорий регионов, знакомству россиян с культурой и обычаями народов страны. Объекты сельского туризма Ставропольского края пользуются все большей популярностью. В частности, особым успехом пользуются туры на авторские винодельни. И не случайно – потому что это семейные места, в которые вкладывают душу люди, любящие и уважающие свое дело!

Поздравляем Виталия Васильевича с заслуженной наградой и желаем дальнейших успехов!

Адрес винодельни «Виталий Батрак»:

357223, Ставропольский край, Минераловодский

городской округ, с. Прикумское, Комсомольская, 7Б.

Email: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Телефон: +8-961-451-92-74