С 11 по 13 февраля 2025 года в г. Сочи Краснодарского края пройдет VIII Международная конференция «Ягоды России 2025».

На мероприятии выступят руководители крупных садоводческих и крестьянско-фермерских хозяйств по выращиванию ягод, учредители различных проектов по развитию ягодоводства, ведущие специалисты плодопитомников и агрономы, профессора научных институтов и ботанических садов.

Основными темами для обсуждения станут процесс сбора урожая и подготовка ягод к реализации, адаптация технологий выращивания садовой земляники и малины к условиям современного рынка и отрасли, питание, защита и хранение ягодных культур, новые точки роста для годной отрасли, способы защиты ягодных культур от неблагоприятных природных условий, новые точки роста для ягодной отрасли, планы проекта «Ягодная академия» на 2025 год, обеспечение ягодоводческих хозяйств посадочным материалом, механизация сбора урожая малины и смородины и питание садовой земляники при выращивании в субстрате.

Мероприятие будет проходить при поддержке Ягодного Союза России, платформы «Ягодная академия» и информационного агентства «FruitNews».

Программа мероприятия: https://berry-russia.ru/.

Адрес и место проведения: «Sea Galaxy Hotel Congress & SPA»: г. Сочи, ул. Черноморская, д. 4.

Контактная информация: Ягодный союз: тел.: +79153284330, эл. почта: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript..

Вы наверняка хотя бы раз слышали о том, что вино делают из порошка, или о том, что для настоящего вина нужно обязательно давить виноград ногами. А о том, что металлическая ложка в бутылке не дает пузырькам игристого выходить наружу? В «РБК Вино» собрали главные винные мифы и развенчали их.

Вино из коробок — низкого качества

Миф о том, что вино в тетрапаке всегда более низкого качества, чем вино в стекле, является одним из самых частых, говорит обладатель WSET Diploma, аккредитованный преподаватель WSET (Лондон), автор книги «Виномания» Дмитрий Мережко. Однако это заблуждение. В частности, он замечает, что использование стеклянных бутылок несет для виноделов экономические издержки, а также увеличивает углеродный след.

«Пару лет назад биодинамическая винодельня Tablas Creek из калифорнийского AVA Paso Robles выпустила трехлитровый bag-in-box розового вина стоимостью $95. Все 324 упаковки были наполнены вручную и затем помещены в картонные футляры. Джейсон Хаас, директор хозяйства, утверждает, что половина углеродного следа калифорнийского вина — это использование стеклянных бутылок», — говорит эксперт.

По словам Мережко, вино в коробке — это далеко не всегда полусладкая изабелла. Такой формат тары используют и хозяйства, которые производят вина с географическими указаниями в известных винодельческих странах: Испании, Италии, Германии, Кипре или Северной Македонии.

Ложка в бутылке игристого помогает хранить его открытым

Существует миф, согласно которому вино можно хранить дольше, если вставить в открытую бутылку игристого вина ручкой вниз чайную ложку. Адепты этой точки зрения также считают, что серебряная ложка подходит для «хранения» игристого лучше, чем обычная стальная.

Как минимум дважды был проведен научный эксперимент, который доказал несостоятельность этого убеждения. Так, в 1994 году одно из исследований провел химик из Стэнфордского университета Ричард Зар, который охлаждал откупоренное шампанское более суток: в горлышко части бутылок были вставлены металлические чайные ложки. В итоге сравнительная дегустация показала, что уровень газации в бутылках во всех бутылках был одинаковый.

Похожий эксперимент также проводили в Межпрофессиональном комитете Шампани. Его описал автор книги «Молекулярная гастрономия» Эрве Тис. «Давление в бутылках, открытых и оставленных открытыми, или в бутылках, открытых и оставленных открытыми с ложкой, уменьшалось таким же образом, тогда как пробка или стопор предотвращали утечку газа», — рассказал он в своем издании Тис.

Виноград для вина давят ногами

Давка винограда для вина ногами показана в фильме «Укрощение строптивого» итальянского режиссера Антонио Сичильяно с Адриано Челентано в главной роли. В настоящее время такая технология практически не применяется, однако в некоторых случаях она сохраняется.

Например, виноград давят ногами в долине Дору для производства портвейна.

«При производстве вина для портвейна нужно произвести экстракцию большого количества материала за достаточно короткое время — два-три дня от начала ферментации до момента крепления. Чтобы извлечь цвет, танины и ароматику из кожицы, виноград и давят ногами», — рассказывает Дмитрий Мережко.

По словам эксперта, такой способ может ограниченно применяться и в других регионах, в гаражном и натуральном виноделии или при производстве каких-то особых артизанальных кюве. Чаще давка винограда ногами — это аттракцион для туристов, который носит исключительно развлекательную функцию.

Нельзя смешивать разный алкоголь

Существует английская поговорка: «Вино после пива — все будет красиво, пиво за вином — все пойдет вверх дном» (Liquor then beer, you're in the clear. Beer then liquor, never been sicker). Ее достоверность попытались подтвердить ученые Университета Виттен-Хердеке и Кембриджа. Они разделили испытуемых на четыре группы, которые употребляли алкоголь в разной последовательности: вино после пива, пиво после вина, только вино и только пиво. В итоге степень тяжести утреннего похмелья у них при одинаковой концентрации алкоголя накануне не отличалась.

Существует также другой миф, согласно которому нельзя смешивать спиртное разного происхождения: зернового (пиво, виски, водка) и виноградного (коньяки, бренди, вино). Это также является заблуждением, говорит Мережко, поскольку важна только итоговая концентрация алкоголя в организме. Именно она влияет на то, как будет чувствовать себя человек после выпитого.

Нельзя выбирать вино по этикетке

Это еще один винный миф. Мережко уверен, что винная этикетка способна рассказать о вине очень много, а также дать понимание уровня его премиальности. Например, большинство этикеток вин, произведенных в классических регионах наподобие Бордо, Риохи, Кьянти или Бургундии, обычно выполнены в очень сдержанном стиле и несут потребителю только основную информацию: название хозяйства, сорта винограда, выдержка вина и год урожая. Таким правилам следуют даже простые вина из этих регионов.

При этом в винодельческих неевропейских регионах стиль этикетки может варьироваться. Они могут быть как строгими с упором на текст, так и фантазийными. На этикетках изображают животных, портреты или используют AR, «дополненную реальность», как в случае с серией вин 19 Crimes. «Наведя камеру смартфона на портреты преступников, изображенные на этикетке, можно «услышать» их рассказ о преступлении», — говорит Мережко.

Бутылка также может быть оформлена вручную и вообще не содержать печатной этикетки. Это, по словам эксперта, свидетельствует о редкости вина и его уникальности. Правда, такой подход увеличивает и стоимость.

Вино «под винтом» хуже вина с пробкой

По словам Дмитрия Мережко, винтовая крышка на бутылке с вином не может говорить о его более низком качестве по сравнению с винами, укупоренными пробкой. Более того, эксперт отмечает, что по стоимости производства винтовая крышка выходит даже дороже, чем, например, композитная пробка (сделанная не из цельного куска пробкового дерева, а из его опилок).

«Под винтовую пробку необходимо изготовить специальную бутылку, которая будет ею закупориваться. В том случае, если это высокоуровневая крышка, она может быть весьма недешевой», — говорит он.

Эксперт также отметил, что для некоторых регионов использование винтовой пробки — это вынужденная необходимость. В Австралии и Новой Зеландии не растет пробковое дерево, а доставка по морю может значительно увеличить стоимость производства вина. Помимо этого, использование винтовой крышки позволяет избежать виноделам пробковой болезни, которой еще несколько лет назад была поражена каждая 20-я бутылка.

Существует порошковое вино

В России определение слова «вино» указано в отдельном федеральном законе. Вином в России считается продукт, который изготовлен из цельного винограда или виноградного сусла. То есть сделать в России напиток из порошка и назвать его «вином» нельзя по закону.

Мережко говорит о том, что в составе вина есть несколько типов нелетучих веществ, которые составляют так называемый сухой экстракт. В основном речь идет о пигментах (антоцианах), танинах, органических кислотах и ароматических молекулах. Все эти вещества можно приобрести, смешать и разбавить водно-спиртовой смесью. Себестоимость такого раствора составит около 120 руб. за литр, однако, по словам эксперта, аромат и вкус такого напитка будет очень далек от вина.

«Вещества, создающие основные ароматы вина, по которым мы опознаем этот напиток, не существуют до начала брожения. Именно процесс брожения приводит к образованию сложных эфиров, дающих ароматы плодов, цветов и трав. Они крайне летучи, многие из них имеют летучесть, сходную с этанолом, и испаряются вместе с ним, например при дистилляции. Чтобы имитировать вино, их придется выделить и уловить», — говорит он.

Наиболее простым и коротким способом создать вино является именно процесс брожения, а не совмещение химических компонентов.

Источник: РБК Вино: «Сказ о порошке и металлической ложке: семь главных мифов о вине»: https://www.rbc.ru/wine/news/6784e6569a794786609df71f?from=wine_main_1. 

21 января 2025 г. депутаты Госдумы в ходе пленарного заседания в первом чтении приняли новый законопроект № 776652-8, согласно которому импортный алкоголь будут маркировать на территории России, а не на иностранных складах, как это происходит сейчас.

Как отметил заместитель председателя комитета по экономической политике Сергей Алтухов, «Сегодня ввозимая алкогольная продукция должна маркироваться на заграничных складах до ввоза в Россию, — Однако с 1 июня 2021 года у нас действует эксперимент по переносу маркировки на территорию нашей страны».

Такое решение связано с тем, что сегодня большинство складов, на которых производится маркировка, находится в Польше или странах Прибалтики. Это создает дополнительные риски, например, полного запрета на маркировку со стороны этих стран, из-за чего импортный алкоголь нельзя будет ввозить на территорию РФ.

Кроме того, перенос маркировки импортного алкоголя на территорию нашей страны, по словам Алтухова, позволит создать в России новые инфраструктурные проекты и рабочие места. 

В случае принятия Госдумой законопроекта, он вступит в силу с 1 марта 2026 года. Маркировка для отдельных категорий алкоголя может начаться с 1 сентября 2025 года.

Источник: Ассоциация «Винодельческий Союз»: https://vin-souz.ru/2025/01/22/импортный-алкоголь-будут-маркироват/.

24 января 2025 года в станице Советской Кировского муниципального округа Ставропольского края прошел региональный семинар на тему «Обзор вредителей и болезней плодового сада. Повышение иммунитета деревьев как улучшение фитосанитарной ситуации в садах».

Участниками семинара стали руководители СПК «Советский» и специалисты садоводческих хозяйств Ставропольского края, Кабардино-Балкарской Республики и Республики Северная Осетия - Алания, сотрудники ГКУ "Ставропольвиноградплодопром".

В ходе семинара участники обсудили темы повышения иммунитета деревьев как способа улучшения фитосанитарной ситуации и сохранения долголетия сада, выращивания традиционных и новых сортов груши в регионах Северного Кавказа, узнали о вредителях и болезнях плодового сада по результатам 2024 года.

В конце семинара присутствующие подвели итоги собрания и совершили выезд на территорию садовых насаждений, где им был продемонстрирован корчеватель деревьев.

На сайте Simple Wine News вышла статья о мнении Дмитрия Мережко о безалкогольных винах. Безалкогольные напитки набирают популярность не только за рубежом, но и в России — в некоторых торговых сетях рост продаж этой категории в прошлом году был двукратным. Преподаватель WSET и автор книги «Виномания» Дмитрий Мережко поделился с читателями «РБК Вино» своей личной подборкой безалкогольных игристых.

Дмитрий Мережко решил начать подборки о безалкогольных винах с игристых по трем субъективным причинам. Во-первых, в отсутствие алкоголя очень остро встает вопрос балансировки ароматики и остаточной сладости, и я считаю, что в винах игристой категории этот вопрос решен лучше, чем в тихой (газация добавляет кислотности, на некоторую сладость в игристых мы почти всегда согласны, а низкая температура подачи помогает еще лучше сгладить эти моменты). Во-вторых, скорость употребления игристых на вечеринках всегда очень высока, эффект от них мощный и быстрый, и чередование алкогольных и безалкогольных пузырьков вполне может растянуть его во времени. А в-третьих, игристые никогда не забывают охлаждать, а низкая температура подачи улучшает баланс вина.

Безалкогольные игристые вина (БИВ) производятся так: сначала производится базовое вино, затем оно деалкоголизируется (для дорогих игристых применяется вакуумная дистилляция). Конечно, никакого вторичного брожения не происходит, и «база» насыщается углекислым газом под давлением.

БИВ не содержат алкоголя, поэтому преспокойно продаются на маркетплейсах. Однако, по поиску «безалкогольное вино» оба главных ресурса выдают довольно пеструю картину, в которой и «детское шампанское», и сокосодержащие напитки, имитирующие вино. Тем не менее, искомые товары там тоже есть, как есть они и у всех ведущих виноторговых компаний, и в ассортименте сетей.

Недорогие БИВ обычно сладкие или полусладкие. Почему? Чтобы называться «вином», сусло должно начать бродить, но, чем быстрее брожение остановят, тем меньше образуется алкоголя (который легче удалить), и тем больше останется сахара. В моей подборке — вина, которые стоят недешево, и все они сделаны в относительно сухом стиле.

Vilarnau 0,0 (Испания, сорта кавы) 

Полностью безалкогольное вино со вкусом хорошего игристого. Абсолютно веганское и очень низкокалорийное БИВ полностью отвечает идеологии этого производителя кавы, который сертифицирован как «Винодельня, способствующая сохранению климата». Хозяйство органически сертифицировано, энергию получает из биомассы, для ирригации используется озеро, накапливающее дождевую воду.

Oddbird Spumante (Швеция — Италия, «глера») 

Шведская компания Oddbird основана в 2013 году семейным психологом Моа Гюрбюзер в сотрудничестве с экспертом по шампанскому Рикардом Юлином. «Глера» для этого БИВ отбирается из зоны Prosecco. Результат получился настолько впечатляющим, что всего за несколько лет компания стала лидером по продажам безалкогольных вин в скандинавских странах и официальным партнером Porsche.

Disfrutand 0.0 (Испания, «вердехо»)

БИВ от известной винодельческой семьи Хиль, которая производит целую линейку тихих и игристых обезалкоголенных вин. В качестве сорта выбран ароматический «вердехо», травянисто-жасминовая ароматика которого хорошо сочетается со стилистикой БИВ.

LIGHT LIVE Premium Chardonnay Dry (Германия, «шардоне»)

Немецкое БИВ, сделанное из классического сорта, пять лет назад произвело фурор на выставке ProWeinв Дюссельдорфе. С тех пор секция NO-LO (безалкогольных и низкоалкогольных вин) — неизменный хит международных шоу.

Арпачин вино обезалкоголенное игристое белое (Россия, «шардоне») 

БИВ от «Студии вина «Галина» из хутора Арпачин Ростовской области — отличный вариант для самого искушенного ценителя вин. 

Источник: РБК Вино:

 https://www.rbc.ru/wine/news/678a1d9e9a7947996dca8039?ysclid=m69brt54wg763049781

Как правильно пить вино? Этим вопросом часто задаются как начинающие сомелье, так и просто любители и ценители вин.

Основатель и руководитель российской исследовательской компании RatingTelling, амбассадор вина и президент Ассоциации кавистов России Алексей Соловьев обозначил для РБК Вино не только особенности подготовки к дегустации, но и её основные этапы, определил бокалы, которые подходят для дегустации, отметил необходим ли декантер, ответил на вопросы какой должна быть температура вина и нужны ли вода и еда при дегустации.

Подготовка к дегустации

В то время, когда Вы пробуете вино, важно помнить, что внешние факторы не должны влиять на восприятие напитка. В дегустационном помещении должны отсутствовать посторонние запахи, необходимо, чтобы стены помещения имели светлые оттенки и поверхности. Освещение в таком помещении – естественное природное. Все это поможет оценить натуральный вид и аромат вина.

По словам Алексея Соловьёва, в нашей стране существует несколько аккредитованных лабораторий, созданных специально для проведения винных дегустаций. Однако в основном такие мероприятия по дегустации вина проводятся и в винных школах со специально созданными для этого условиями.

«Вполне подходит для дегустации и винный ресторан, но не его публичная часть, а отдельные комнаты. Да, они, возможно, где-то не пройдут по освещению, возможно, там будут вибрации и запахи, но там вполне можно провести дегустацию. Если это непрофессиональная дегустация, то в целом это некритично», — говорит эксперт. Он также отмечает, что проведение дегустации возможно даже в обычной квартире.

Какие бокалы подходят для дегустации

Какой бокал следует использовать при дегустации, зависит от стиля вина. Для красных вин подойдут более широкие бокалы с большим объёмом, белые вина наливаются в бокалы меньшего объема. Бокалы для игристых вин имеют вытянутую форму, бокалы для крепленых вин отличаются относительно небольшим объемом, чтобы дегустировать малое количество вина.

Отдельная категория бокалов – универсальные, которые подходят для большинства видов вин. Их отличительная особенность – большая чаша, позволяющая вращать вино в бокале. Стенки в таком бокале сужаются кверху, что способствует концентрации ароматов.

Подавая вино, нужно обратить внимание на то, насколько чистые бокалы для него используются. Небольшое загрязнение способно испортить вкус вина. При этом, если Вы собираетесь помыть бокалы в посудомоечной машине, то вероятность получения абсолютно чистых бокалов невелика. Возможно, что после посудомоечной машины на бокалах могут остаться следы моющего средства.

Основные этапы дегустации

Во время дегустации основной фокус Вашего внимания поэтапно будет обращен на внешний вид, аромат и вкус вина. Это своеобразные «индикаторы», которые могут рассказать о том, какое перед Вами вино и сообщить о его возможных проблемах.

Внешний вид вина

По внешнему виду вина можно определить, что оно относится к некондиционному напитку – то есть такому, в хранении которого были допущены ошибки. Такие вина обычно мутные и в их цвете можно выделить коричневый оттенок.

Однако оба фактора не говорят о том, что вино испорчено. Возрастные вина, которые выдерживаются в дубе, часто могут иметь коричневые оттенки. Мутным вино становится из-за того, что его намеренно не подвергали фильтрации.

Важным фактором, который может рассказать о напитке, является цвет вина. Так, яркий фиолетовый оттенок свидетельствует о том, что вино молодое, оранжевый, янтарный и коричневый – это приметы выдержанного напитка. Вина разных регионов и сортов также могут отличатся.

Как отмечает Алексей Соловьёв, лучше оценивать внешний вид вина комплексно, стараясь обращать внимание не только на цвет.

«Например, если у нас слепая дегустация, то мы имеем дело только с внешними признаками. Стоит смотреть не только на цвет, но и, например, на наличие в нем каких-то посторонних включений. И тут надо понимать, то ли это природный осадок, то ли что-то лишнее. Есть также ряд сопутствующих историй. Кто-то обращает внимание на так называемые слезки, кто-то — на движение вина», — говорит эксперт.

Аромат вина

Оценив внешний вид вина, переходите к изучению его аромата. Сначала вино нужно повращать в бокале, чтобы оно дало как можно больше молекул запаха. После этого следует поднести его к носу и вдохнуть. При вдохе нужно понять, есть ли в вине какие-то посторонние запахи.

У некондиционного вина будет невыразительный и несвежий аромат. В аромате могут быть и ноты окисления. При этом существуют вина, которые намеренно окисляют. Для них такая ароматика приемлема – например, херес олоросо.

Аромат, его восприятие и описание – это очень субъективный опыт, зависящий от особенностей организма и его натренированности.

Вкус вина

Вкусовые качества вина можно оценить только с помощью вкусовых рецепторов. Каждый человек имеет вкусовые рецепторы с разной чувствительностью, отчего и воспринимает вкусовые качества напитка по-разному.

К основным оттенкам во вкусе вина, которые можно определить, относятся следующие:

1) Сладость – показатель того, сколько содержится сахара в вине. От количества сахара будет зависеть, какое перед Вами представлено вино: сухое, полусухое, полусладкое или сладкое.

2) Кислотность, которая предполагает наличие кислых нот в вине. Белые вина имеют больше кислых нот, чем красные. Кислотными получаются вина, сделанные из винограда, выращенного в прохладном климате.

3) Танины (дубильные вещества). Благодаря им вино становится терпким и несколько вяжущим. Танины содержатся в кожице винограда, и, соответственно, чем дольше вино будет выдерживаться в контакте с кожицей, тем больше в нем будет танинов. Таких веществ, как правило, больше в красных винах.

4) Тело – это ощущение вина во рту, его плотности и вязкости. В целом, если говорить о тельности – это комплекс из нескольких компонентов: алкоголя, танинов, сахара и других вкусовых элементов.

Послевкусие

В ходе профессиональной дегустации вино сплевывают, но не глотают. Если дегустация непрофессиональная, то можно и сглотнуть вино. В обоих случаях дегустация в момент глотка или сплевывания не завершается. Её продолжает послевкусие. Оно указывает нам на время, в течение которого во рту могут сохраняться приятные и вкусовые ощущения, которые Вы испытали при дегустации.

Если послевкусие было долгим, приятным, а вкусовые ощущения не изменились, то это может свидетельствовать о том, что Вы пробовали качественное вино.

Нужен ли декантер?

Декантер – это стеклянный сосуд, использующийся для аэрации или предварительной выдержки вина перед подачей к столу.

Использование этого винного аксессуара зависит от самого вина.

«Декантер нужно использовать тогда, когда вино этого требует. Например, он не нужен для молодых вин. При этом я использую его для белых вин в качестве аэратора, чтобы вино насытилось кислородом», — говорит он.

Часто сотрудники ресторана, зная, что будет заказано вино, требующее помещения в декантер, заранее откупоривают его и перельют в стеклянный сосуд. В таком случае к приходу гостей вино полностью раскроется. Как уточнил Алексей Соловьев, иногда вино могут перелить в декантер даже за сутки до подачи.

Какой должна быть температура вина

Очень часто можно услышать, что красные полнотелые вина нужно подавать при комнатной температуре. Однако это было актуально для того времени, когда не существовали системы кондиционирования или центрального отопления. Они могут сделать вино слишком прохладным или слишком теплым.

Переохлажденное красное вино может стать слишком водянистым. А в том случае, если его температура станет выше рекомендуемой, в процессе дегустации алкоголь будет чувствоваться сильнее.

Температура подачи иногда имеет своё значение.

«Для зрелых и крепленых красных вин она должна быть 18–20 градусов, для розовых — в среднем 12 градусов, для белых — 10–12 градусов. Для игристых вин в зависимости от выдержки — 8–10 градусов. При этом петнаты можно подавать при температуре 6–8 градусов», — считает эксперт.

Согласно классификации WSET, существует разная температура подачи вин: средне- или полнотелые красные вина, например, австралийский шираз, бароло, винтажный портвейн, температура может находиться на уровне 15-18 градусов. Легкотелые красные вина типа божоле или вальпочинелла, то они должны быть слегка охлаждены до 13 градусов.

Шампанское, кава, асти, так как они относятся к игристым винам, охлаждают до 6-10 градусов, легко- или среднетелые белые, как пино гриджио, новозеландский совиньон блан, требуют охлаждения до 7-10 градусов. Средние или полнотелые белые вина выдерживают в дубе, а подают при температуре до 10-13 градусов.

По совету Алексея Соловьёва, оптимальный объём напитка – самая широкая часть стакана.

«Не рекомендовал бы наливать больше вина, потому что в среднем за 15 минут оно нагревается на два градуса. То есть чем меньше вина мы наливаем, тем больше вероятность, что температура будет идеальной», — говорит эксперт.

Нужна ли вода или еда при дегустации

Еда при классической дегустации вин, по мнению эксперта, не требуется. Зато на столе может стоять чистая вода.

«Я советую пить воду тем, кто пьет вино. Причем количество воды должно быть как минимум равно количеству вина, которое вы выпили, а иногда и превышать его. Вода в целом полезна при дегустации: она очищает рецепторы, делает их острее», — говорит он.

По рекомендации Алексея Соловьева, в случае с едой лучше подбирать ее под уже выбранное вино, а не наоборот. «Я бы брал вино, которое мне нравится и уже смотрел, какая еда к нему подходит», — добавил эксперт.

Источник: канал РБК «Вино» на Яндекс-Дзен: https://dzen.ru/a/ZpzW1Y3cDxos0OPi.

Обрезка плодовых деревьев – процесс трудоемкий и энергозатратный. Для плодовых деревьев желательно проводить обрезку с конца января по начало марта. Необходима зимняя обрезка для того, чтобы провести процедуру омоложения «старых деревьев», отрегулировать их рост, сформировать правильную и равномерную крону у молодых саженцев, повысить плодоношение, улучшить качество урожая, а также избавить дерево от старых и поврежденных веток, защитить от дополнительной нагрузки, такой, как ледяные наросты.

Однако, чтобы зимняя обрезка прошла успешно, необходимо соблюдать ряд условий, среди которых – температура воздуха, отсутствие осадков, стабильная погода и зимний покой. Так как главное ограничение связано с температурой воздуха, то следует учитывать, что в морозные дни древесина часто становится ломкой и легко подвергается повреждениям, а они, в свою очередь, могут стать видны позже с началом сезона. Также в сильные морозы материалы для заделки срезов (например, садовый вар и краски) на морозе могут быстро застыть и неправильно лечь на ткани дерева. Таким образом, самая оптимальная температура для обрезки растений - -5—7 градусов. Почему одним из главных условий хорошей зимней обрезки является отсутствие осадков? Намокание древесины может привести к её загниванию, в отличие от сухой погоды, когда древесина дерева не будет подвергаться большому внешнему воздействию. Кроме того, именно «подмерзшая древесина» лучше пилится. Стабильная погода предполагает отсутствие резких перепадов температуры, которые могут негативно сказаться на состоянии растений. Зима – это время покоя, когда у деревьев и кустарников сок не циркулирует по сосудам, и ранки и потеря ветвей в этот период не причиняют большого стресса.

Какие виды и способы обрезки можно проводить зимой?

1. Начинают обычно с обрезки яблони и груши, айвы и черноплодной рябины (семечковые культуры). Далее можно переходить к обработке косточковых культур – вишни, сливы, абрикоса, а также черешни.
2. Для деревьев старше десяти лет рекомендуется проводить омолаживающую обрезку. По мнению специалистов-садоводов, проводить такую обрезку следует раз в два года. Сначала подрезать ветки до нужной длины следует с южной стороны, а в следующие два года – с северной.
3. Если у дерева формируется крона, то следует использовать разреженно-ярусную обрезку. Расстояние между ярусами должно быть примерно 50-60 см. Такая ежегодная обрезка даёт возможность в будущем достичь кроне размеров до 3 метров в высоту и до 3-х метров в ширину. Данный размер наиболее удобен для сбора урожая.
4. Регулирующая обрезка предполагает подрезание ветвей ежегодно на четверть или на треть от годового прироста. Это поможет избежать чрезмерного разрастания деревьев.
5. Чтобы повысить урожайность плодового дерева, нужно провести его прореживание – полное удаление ненужных ветвей. Обрезать в первую очередь следует ветви, которые растут вертикально вверх или вниз. Прореживание помогает уменьшить густоту листвы. Оставшиеся ветви с помощью прореживания будут получать больше солнечного тепла и света.
6. Засохшие, больные и надтреснутые ветки следует срезать. Удалять их необходимо полностью, до самого основания. Это позволит защитить дерево от болезней и заражения.

Каковы преимущества зимней обрезки садовых деревьев?

Во-первых, зимой меньше риск заразить дерево грибами или вредителями, во-вторых, зимняя обрезка выручает в больших плодовых садах, где затруднительно одновременно ухаживать за всеми деревьями сразу: часть деревьев можно обрезать зимой, а часть- в начале весны, в-третьих, растения испытывают минимальный стресс в состоянии покоя: зимой деревья теряют меньше питательных веществ, а риск повреждения тканевой структуры сводится к минимуму; в-четвертых, это оптимальное использование времени садовода: в зимнее время нет огромного количества работ в саду, что позволяет более детально сосредоточиться на обрезке деревьев; в-пятых, снижение риска инфекций и вредителей: если летом дерево через открытые срезы может заразиться грибками и бактериями, то зимой все живые патогены находятся в состоянии покоя, а низкие температуры естественным образом «дезинфицируют» свежие срезы, а это, в свою очередь, повышает шансы на успешное и безопасное заживление ран; в-шестых, отсутствие листьев зимой делает крону более открытой, и садовод может легко определить текущее состояние ветвей и улучшить его.

Но в зимней обрезке есть и свои недостатки. Из недостатков следует выделить:

1) Неблагоприятные погодные условия и короткий световой день: сильные морозы, пронизывающий ветер и интенсивные осадки зачастую делают работу в саду затруднительной и неприятной, немеющие на холоде руки и пальцы могут потерять чувствительность, что важно для правильного среза. Зимой у садовода меньше светлого времени дня, чтобы более точно провести безопасную и эффективную зимнюю обрезку.

2) Затрудненная защита срезов: так как важная часть обрезки состоит в использовании для защиты срезов садового вара и других защитных составов, зимой использовать эти материалы сложнее: садовый вар на морозе может затвердеть, а масляная краска загустеть и лечь неровно. Оставшиеся на дереве открытые раны без полноценной герметизации повышают риск повреждений при низких температурах, что может негативно сказаться на здоровье растения в дальнейшем.

3) Проблемы снежного покрова: большое количество снега на улице затрудняет перемещение между деревьями и кустарниками, делая их обрезку практически невозможной без предварительной расчистки территории.

Таким образом, зимняя обрезка -  важная и тонкая операция, которая позволяет сформировать сбалансированную крону, улучшить вентиляцию и освещенность, а также повысить урожайность плодового сада. Соблюдая определенную технологию и подходя к вопросу системно, вы поможете деревьям лучше перенести холодный период и выйти весной в оптимальной форме для плодоношения. 

Источники и литература к статье:

Источники:

• Зимняя обрезка деревьев: рекомендации и советы [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://wondergarden.ru/information/zimnyaya-obrezka-derevev-rekomendatsii-i-sovety-/#:~:text=При%20проведении%20зимней%20обрезки%20деревьев,можно%20использовать%20и%20масляную%20краску. Дата обращения: 21.01.2025 г. Заглавие с экрана.
• Можно ли обрезать деревья зимой? [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://plantiza.ru/articles/6757f6f7ac6dd36d4e054298?ysclid=m663nrmrbp766981969. Дата обращения: 21.01.2025 г. Заглавие с экрана.
• Нужно ли обрезать деревья зимой? [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://peregnoi.com/blog/zimnyaya-obrezka-sada-za-i-protiv/?ysclid=m662hgc75h716144067. Дата обращения: 21.01.2025 г. Заглавие с экрана.

Эксперт группы корпоративных рейтингов АКРА (Аналитического кредитного рейтингового агентства) Антон Тренин рассказал в интервью ИА «РИА Новости» о том, каким образом повышение пошлин на импорт вина из недружественных стран и ослабление рубля привели к росту цен на импортную продукцию, и, как итог, увеличили популярность российского вина у потребителей.

Ранее в Роскачестве заявили, что Россия планирует создать свыше 200 миллионов литров игристых вин в 2025 году, тем самым обновить рекорд 2024 года, когда объём производства превысил 170 миллионов литров.

Как отметил Антон Тренин, "Отечественная продукция постепенно вытесняет импортные вина. Во многом это стало возможным благодаря мерам государственного регулирования, таким как повышение пошлин на импорт вина из недружественных стран. В результате этих мер и ослабления рубля наблюдается рост цен на импортную продукцию, что приводит к переориентации потребителей на более доступные отечественные варианты".

Также эксперт заметил, что в стране наблюдается долгосрочный тренд роста потребления игристых вин – наблюдается увеличение их розничной продажи с 2019 по 2024 годы почти в 1,5 раза. Это связано с повышением спроса на более легкие и менее танинные слабоалкогольные вина, к которым игристое как раз и относится.

Стоит отметить, что в рамках федерального проекта «Стимулирование развития виноградарства и виноделия» в России ежегодно выделяется 3,5 миллиарда рублей на поддержку отрасли. Этот проект, запущенный в 2022 году, направлен на увеличение площади виноградников на 35% к 2030 году. В результате площадь виноградников увеличивается, что может способствовать и увеличению урожая, добавил Тренин.

Напомним, что в октябре Минпромторг РФ предложил с 1 марта 2025 года ввести обязательную долю российского вина в меню или винной карте в ресторанах, а также в торговых залах магазинов минимум в 20% от общего количества вин. Позже глава министерства Антон Алиханов заявил, что ведомство планирует включить в законопроект о минимальной обязательной доле российского вина в магазинах и ресторанах механизм поэтапного повышения этой доли.

Источник: ИА «РИА «Новости»: https://ria.ru/20250118/vino-1994344568.html?ysclid=m651nozvkt474471579.

17 января в министерстве сельского хозяйства Ставропольского края под председательством первого заместителя министра сельского хозяйства Ставропольского края Елены Алексеевны Тамбовцевой прошло совещание, посвященное вопросам садоводства и ягодоводства.

Участниками собрания стали садоводческие организации, индивидуальные предприниматели и сельскохозяйственные производственные кооперативы, а также крестьянско-фермерские хозяйства: СППК Арсенал, СПК «Советский», СПК «Незлобненский», ООО «Южные сады», ООО «СХП Урожайное», ООО «Плодообъединение «Сады Ставрополья», ООО «Сады Предгорья», ООО «ОСК», ООО «Умный Сад», ООО «Край Сервис», ООО «СМТ», ООО «СадГрандКавказ», К(Ф)Х «Агродарюг», К(Ф)Х Асуев И.Х, К(Ф)Х Ахмедханов А.В., ИП Глава К(Ф)Х Гетманский К.В., ИП глава К(Ф)Х Янаков Ф.М., ИП Мережко Ю.С., ИП Бобровничий Д.В.

Основными вопросами для обсуждения стали меры государственной поддержки садоводства и ягодоводства в текущем году, закладка садов и питомников весной и осенью 2025 года, особенности уходных работ за молодыми садами возрастом до 3-х лет.

Как сообщили в Министерстве сельского хозяйства РФ, в 2024 году винодельческой отрасли России удалось нарастить производство игистых вин: в период с января по ноябрь было произведено 15,8 млн декалитров (дал) вин данной категории.

 Минсельхоз России подчеркнул, что игристые вина составили треть от общего объема произведенного в России вина (46,7 млн) за период с января по ноябрь 2024 года. Всего было выпущено 15,8 млн дал игристых вин и российского шампанского, это на четверть больше, чем за аналогичный период 2023 года. Также зафиксирован рост продаж на 11%.

По мнению исполнительного директора АВВР Алексея Плотникова, доля игристых вин на российском рынке вина является одной из самых высоких в мире. Рост их производства обусловлен развитием отрасли и появлением новых хозяйств, которые сейчас выпускают наравне с легендарными производителями игристого новые вина по классической и акратофорной технологиям.

«Развитие спроса и рост востребованного предложения предопределили такую динамику. Уверен, что в следующем году на рынке появятся новые яркие игристые вина», – подчеркнул Алексей Плотников в ответ на вопрос представителей Минсельхоза.

Развитию винодельческой отрасли России и росту производства продукции также способствует государственная поддержка.

Средства государственной поддержки в 2024 году в полном объеме были направлены в помощь субъектам виноделия, виноградарства, а также питомниководства.

В целом, виноградо-винодельческая отрасль регионов развивается и модернизируется: закладываются новые виноградники, возводятся питомники саженцев, хранилища для винограда, предприятия расширяют линейки выпускаемых вин. Все это способствует наращиванию объемов выпуска качественной винодельческой продукции отечественного производства.

Так, в Ставропольском крае в 2024 году производство игристых вин составило 159,06 тыс дал. 

По материалам статьи РВВА «В России увеличилось производство игристых вин»: https://rvwa.ru/20250114/2303632.html

17 января 2025 года в 11.00 часов в Министерстве сельского хозяйства Ставропольского края под председательством первого заместителя министра сельского хозяйства Ставропольского края Елены Алексеевны Тамбовцевой состоится совещание на тему «Меры государственной поддержки в 2025 году на развитие садоводства и ягодоводства в Ставропольском крае».

Основными темами для обсуждения станут меры государственной поддержки садоводства в 2025 году, порядок субсидирования плодово-ягодной подотрасли, изменения нормативно-законодательной базы, регулирующей субсидирование плодово-ягодных, планы работ по закладке садов и питомников на весну и на осень 2025 года, уходные работы за молодыми садами возрастом до 3-х лет.

Приглашаем руководителей и специалистов садоводческих организаций Ставропольского края принять участие!

Совещание состоится по адресу: Министерство сельского хозяйства Ставропольского края, г. Ставрополь, ул. Мира, 337, малый зал.