Председателю совета директоров АО «Прасковейское», президенту торгово-промышленного холдинга «Союз» Борису Григорьевичу ПАХУНОВУ – 70!
Ремесло, прости, совсем не это.Не всерьез слетело слово с уст.Винодела труд, как труд поэта,Признают важнейшим из искусств.Потому что и вину и песнеСуждено на празднике любомБыть, как званым, на почетном местеИ с друзьями за одним столом.
За значительный вклад в развитие сельского хозяйства в крае почетный гражданин села Прасковеи Борис Григорьевич Пахунов награжден орденом Почета и медалью «За доблестный труд» III степени, имеет почетные звания «Заслуженный работник пищевой индустрии РФ», «Почетный работник агропромышленного комплекса Ставропольского края» и «Топ-менеджер РФ».
Награжден почетными грамотами правительства края, Министерства сельского хозяйства РФ, администрации президента России. В коллекции Бориса Пахунова Почетный знак «Отличник качества», медаль «За заслуги перед Ставропольским краем» и серебряная медаль «За вклад в развитие АПК России».
Хлеб и вино – столь же неразрывно двуединый символ духовного и материального бытия, как плоть и кровь, олицетворяющие в православии Иисуса Христа. Если поразмыслить, то непременно придешь к выводу: истинный хлебороб и истинный винодел отмечены печатью Всевышнего. И даже люди от религии далекие согласятся: без чуда «Прасковейского» Ставрополье потеряло бы половину своей всероссийской брендовой значимости.
Ярчайшая «визитная карточка» Ставрополья – винотека предприятия, изумительная и неповторимая, по всем критериям соответствующая статусу национального достояния. В этой коллекции собрано истинное сокровище ставропольской земли – образцы вин, начиная с 1945 года, всего около 90 тысяч бутылок божественного напитка.
Коллекция эта, по сути, бесценна, хотя эксперты все же определяют ее стоимость в 25 млн. евро.
Через дегустационный зал «Прасковейского» прошли сотни именитых личностей – министры, бизнесмены, генералы, космонавты, артисты, писатели, поэты... По выходным на предприятие приезжают туристы, которых угощают вином, рассказывают об истории «Прасковейского», его традициях и достижениях. Ни один гость не уехал отсюда разочарованным или расстроенным – здесь умеют вселять в людей радость бытия и душевный подъем.
У всех после визита в «Прасковейское» такие умиротворенные лица, что совершенно ясно: продегустированным они потрясены. Но главное, что все гости покидают знаменитое на весь мир буденновское предприятие, очарованные Ставропольским краем.
Факт: сотворить точную копию оригинального чужого напитка даже самый талантливый винодел не сможет. Сплести воедино ниточки аромата и вкуса, сопутствующие рождению прекрасного вина, под силу только божественной руке.
И неважно, пользуешься ты безвозвратно канувшими в прошлое бондарными инструментами и винодельческими посудинами с диковинными названиями – доливанкой, кановкой, мерником – или же самым современным оборудованием, в котором львиную долю забот берет на себя автоматика.
В феврале 1898 года, то есть 118 лет назад, Главное управление неокладных сборов и казенной продажи питей прислало из Москвы в Ставрополь такую бумагу: «Приисканный в селе Прасковея для устройства казенного винного склада земельный участок, мерою в две десятины, принадлежащий крестьянскому обществу, представляется пригодным для помянутой надобности...»
Далее в письме шли указания: обговорить с крестьянским обществом условия передачи Министерству финансов двух десятин земли, а также строительство водопровода и открытие канавы по общественной земле от реки Кумы или ее притока Ерика до здания склада...
Указание высоких столичных чиновников исполнено было в точности – и договор между прасковейским крестьянством и управлением акцизными сборами пришелся весьма по нраву Министерству финансов. Главное же в том, что сей документ утвердил местом строительства казенного винного склада в юго-восточной части Ставропольской губернии село Прасковею.
Подписан он был 15 мая 1898 года. С этого дня и ведет свою славную и тернистую историю знаменитое на весь мир винокуренное хозяйство.
А потом потекли будни казенной усадьбы, рождение и становление совхоза, радости и разочарования.
В годы коллективизации на базе товарищества «Прикумский край» был создан Прасковейский винсовхоз Северо-Кавказского «Садвинтреста». При его создании определили, что ведущей отраслью будет виноградарство и виноделие, а дополнительными, подсобными, – полеводство, овощеводство и животноводство.
Совхозу отвели 349 гектаров, из них пашни - 277 гектаров, а виноградников – 58,5 гектара. Землю в ту пору обрабатывали на быках, виноградники на зиму укрывали вручную, поэтому и площади закрепили небольшие.
Винзавод работал в основном на давальческом сырье, которое поступало из Прикумского, Архангельского, Петровского, Ипатовского районов, где располагались 14 винпунктов.
Из года в год совхоз «Прасковейский» наращивал объемы производства: строились новые заводские цеха, появилась сельскохозяйственная техника. В 1935 году было начато строительство Прасковейской оросительной системы, рассчитанной на реконструкцию всего виноградного массива в пойме реки Кумы.
А ведь когда-то скептики твердили, что в этих местах садоводство и виноградарство немыслимо. Но очень быстро появились тут стройные ряды яблонь, груш, сливы, ореха, разделенные лесными полосками из тополей. Главное же богатство совхоза – это, конечно, виноградники: все они были расположены на поливных землях и давали отличные урожаи («Прасковейский» обеспечивал себя собственным виноградом более чем на 80%). Скажем, в рекордном 1965 году совхоз (он тогда относился к объединению «Ставропольвино») переработал на своем винзаводе 8,5 тысячи тонн винограда и получил 650 тысяч декалитров вина.
В старых, дореволюционной еще постройки, подвалах находится музей предприятия. На кирпичных сводах, полных гордости за своих знаменитых земляков и таинства винокуренного производства, развешены фотографии людей, благодаря которым завод снискал себе всемирную славу.
В ЗАО «Прасковейское» не забыты и свято чтут имена тех, кто стоял у истоков предприятия, поднимал его в сложные 1920-е, возрождал после войны, создавал новые марки, завоевывал «золото» на престижных международных конкурсах и фестивалях, двигает и вдохновляет его сегодня. Имена – от директора до простого рабочего.
Например, автора уникальных марочных вин Ивана Гавриловича Татаренко, в 1965 году указом Президиума Верховного Совета СССР награжденного орденом Трудового Красного Знамени.
Не менее знаменательна и страничка коньячного производства в Прасковее. Еще в конце 1930-х здесь хотели построить большой коньячный завод, но планы эти порушила война. Вопрос о становлении коньячного производства заново встал уже в пятидесятые, и связан он с именем еще одного замечательного человека – Владимира Дмитриевича Костина.
Именно Костин сумел придать «свое лицо» местным коньякам, обладающим тонким ванильно-шоколадным оттенком, мягким и гармоничным вкусом.
Не случайно ряд марочных напитков этого класса удостоен пяти Гран-при на международных конкурсах! А общее количество наград, завоеванных прасковейскими виноделами, – 367, и больше половины из них – золотые!
Были в истории предприятия и драматические моменты.
В 1976 году в хозяйстве собрали замечательный урожай, уборку закончили уже к 10 октября – первыми на Ставрополье. Настроение в коллективе царило радостное, люди ожидали похвал, премий, наград. Но в ночь с 12 на 13 октября температура упала до минус десяти!
Фруктовые сады пришлось полностью выкорчевывать, а виноградные кусты срезать под черную головку. Бригадиры, агрономы, рабочие плакали, не скрывая слез.
Но пережили, выстояли и вновь пошли в рост, доказывая всему миру, что прасковейская продукция не уступает по своему качеству лучшим образцам французов – законодателей винного и коньячного дела.
Другой катастрофой для виноградарства и виноделия, и не только прасковейского, стало постановление Совета Министров СССР о борьбе с пьянством и алкоголизмом, принятое в мае 1985 года. В стране развернулась борьба с целой отраслью сельского хозяйства, одной из самых эффективных. Нещадно вырубали тысячи гектаров виноградников, оборудование заводов резали на металлолом, дорогостоящий продукт пускали на переработку для кормежки скота...
Вот в это тяжелейшее для отрасли время, в 1986 году, главным виноделом на завод «Прасковейский» пришел работать Борис Пахунов. Тут впору было не развивать производство, а сворачивать его. Да и представьте, каково молодому сорокалетнему специалисту прерывать карьеру, когда она только начинается?
Но завод выстоял и на этот раз, невзирая на препятствия, стал расти и расцветать, став одной из главных визитных карточек аграрного Ставрополья.
В 1994 году Борис Пахунов, профессионал высочайшего класса, имевший за плечами огромный опыт работы в винодельческой отрасли, возглавил завод. Время для производственников, если вспомнить, было очень тяжелое. Обратившись к хронике середины девяностых, получивших в народном сознании название «лихих», можно без труда, навскидку, назвать десятки примеров того, как руководители больших предприятий в крае сдавались под напором «приватизаторов», после чего от действующих передовых производств оставались одни пустые – без окон, без дверей – корпуса.
«Прасковейское» не позволило себя разорить. И в то же время сумело отбить страстные намерения «денежных мешков» выкупить предприятие «с потрохами».
Увы, немногие готовы вкладывать средства в основу основ – развивать виноградарство. Как правило, инвесторы приходят с банальным предложением: закупить пару-тройку новых линий розлива – и гнать из виноматериалов сомнительного происхождения и качества дешевое вино. Всех подобных сцен с угрозами устроить на заводе маски-шоу Борис Григорьевич и не помнит уже – атаки рейдеров приходилось отбивать чуть ли не ежедневно.
А что мог противопоставить Пахунов напористым натискам «приватизаторов», стремящихся прибрать предприятие к рукам, когда в чиновных кабинетах не то что не могли предложить помощь, но и сами готовы были содействовать выводу бесценных активов за пределы края? Только волю, интуицию, веру в крепость винодельческих традиций, где на первом месте идет забота о качестве, и, конечно же, поддержку поверившего ему коллектива.
Великая сила – коллектив! А потому в «Прасковейском» стоят за каждого, ни о ком не забывают. Есть на предприятии трудовые династии, которые насчитывают по полвека: работали здесь деды, затем отцы и, наконец, сыновья. Например, у нынешнего главного технолога Натальи Алимовой родители работали на винзаводе: отец – водителем, а мать – лаборантом.
О коллективе не забывают и поощряют – работающих, пенсионеров, молодежь, специалистов. В прошлом году только на материальное вознаграждение, безвозмездную помощь на всевозможные нужды работников, беспроцентные кредиты на ремонт, строительство, покупки, оплату учебы и лечения предприятие выделило около пяти миллионов рублей.
По просьбе 11 тысяч жителей Прасковеи предприятие практически за свой счет построило в 2012 году величественный храм Александра Невского. И слава богу, что есть люди, которые мыслят такими категориями.
Одно из старейших и крупнейших винодельческих предприятий – акционерное общество «Прасковейское», где ровно три десятка лет назад начал свою работу Борис Григорьевич Пахунов, является истинным лидером отрасли – и не только в крае, но и в стране. В 1998 году за большой личный вклад в развитие производства Пахунову было присвоено почетное звание «Заслуженный работник пищевой индустрии Российской Федерации».
Уже к концу девяностых на «Прасковейском» выпускали более 30 наименований коньяков, виски, марочных, сухих и шипучих вин. На протяжении вот уже почти двадцати лет растут инвестиции в новые виноградники, производственное оборудование, осваиваются новые рынки сбыта. В 2010 году был создан Торгово-промышленный холдинг «Союз», объединивший двенадцать предприятий – сельскохозяйственных, промышленных, торговых – как в России, так и за рубежом, президентом которого стал Борис Пахунов.
Создана собственная розничная торговая сеть, в которую вложено более 300 миллионов рублей, включающая 40 магазинов, винных бутиков и дегустационных залов. Работают они во всех городах края, в Сочи, Ростове-на-Дону, Нижнем Новгороде, Москве. Сегодня через собственную торговую сеть реализуется больше трети выпускаемой предприятием продукции.
Как не сказать тут про нестандартный маркетинговый ход – покупку «Прасковейским» винодельческих предприятий в Болгарии и Франции. И каких!
Шато Сент-Мартин де Гарриг – одно из старинных и красивейших винодельческих хозяйств юга Франции, основанное еще в начале XVI века. Тут расположены старинный замок эпохи Возрождения и древняя часовня IX века. Другое предприятие – Шато де Сент-Луи – находится у подножия горного массива Карбьер, в легендарном винодельческом регионе Франции, исторические корни которого берут свое начало еще со времен Римской империи.
Наконец в Болгарии на основе действующего предприятия «Винодельня Райнов и сыновья» с участием АО «Прасковейское» создана совместная болгаро-российская компания «Винарски съюз» (Нисово). Хозяйство находится на северо-востоке Болгарии, недалеко от границы с Румынией и реки Дунай.
В конце февраля «Винарски съюз» блистательно выступил на международной выставке «Винария-2016»: из 12 марок, отмеченных высоким жюри, состоящим из дегустаторов и сомелье, 9 были выращены именно в Нисово. Одна из них была удостоена высшей награды в категории «Белые сортовые и купажные вина из последнего урожая».
Что в России, что во Франции или в Болгарии – под руководством Бориса Пахунова все пропитано порядком и стабильностью. И видно это не только по музею и экскурсионным залам – восхищение вызывают виноградники, пшеничные поля и цеха акционерного общества. Все до мелочи обустроено и отстроено тут с хозяйской требовательностью и любовью.
Продукция предприятия уже вошла в историю виноделия, и это по оценке дегустаторов мирового класса. Ну чем не предмет для национальной гордости?!
А мы для себя отмечаем еще одно качество Пахунова: постоянное общение с «великими» ровным счетом никак не изменило самого Бориса Григорьевича, заслуженного винодела, чье имя уже само по себе бренд и в крае, и в профессиональном сообществе. Право же, редкость для руководителей его масштаба и заслуг – простота в общении, естественность, интеллигентность.
Конечно, все это от природы, воспитания, но представляется и так: древняя культура виноделия, безусловно, не могла бы существовать и развиваться без индивидуальной культуры ее истинных мастеров. Элитная профессия формируется человеческими качествами ее носителей.
Почему вина из одних и тех же сортов винограда, выращенных на одних плантациях, при одинаковых условиях, произведенных по одной технологии, но в исполнении разных мастеров, имеют разный вкус и порой даже разные оттенки аромата и цвета?
Этот наивный вопрос глубоко непосвященных людей у виноделов вызовет разве что улыбку. В «Прасковейском» на него отвечают просто и понятно: живя у реки, вы никогда не искупаетесь в одной и той же воде – в каждый последующий миг она другая. Все живое подвержено тонкой настройке, а в рождении вина настройка эта очень сложная, индивидуальная.
Вино и в самом деле живой организм, на чем настаивают мастера «Прасковеи». А потому здешние шедевры, пролежавшие в подвале многие десятки лет, везут в подарок друзьям и близким людям во все концы света. Они ценятся везде и повсюду – у здоровых и хилых, богатых и бедных, трезвенников и язвенников.
Любопытный факт: за всю жизнь Борису Пахунову доводилось пить водку всего несколько раз – да и то в таких ситуациях, когда отказаться было просто невозможно. Ведь что такое водка, рассуждает Борис Григорьевич. Разбавленный спирт. Какие только смягчители вкуса для нее не используют - и мед, и ананасовый сок, а все равно она остается смесью спирта и воды. Чтобы приготовить ее, трех дней достаточно.
Другое дело – коньяк, сложный, аристократический напиток, в каждой бутылке которого заложен труд поколений, отточивших технологию до совершенства. Пять лет нужно ждать, пока начнет плодоносить виноградный куст, затем еще три года уходит на выдержку коньячного спирта.
И это, заметьте, касается лишь ординарного напитка. А если выдержка более 20 лет?! Приготовить такой коньяк, поверьте, высокое искусство, и под силу это лишь истинным творцам.
Не случайно марочные коньяки на предприятии сегодня делают исключительно по настоянию Бориса Григорьевича - несмотря на то, что ни копейки поддержки на это благое дело от государства винзавод не получает. Казалось бы, для чего?! Да потому что Пахунов радеет о предприятии, об отрасли и об имидже Ставропольского края.
На тонкий баланс сахара в виноградной ягоде, который она затем отдает благородному напитку, напрямую влияет множество факторов – освещенность и температура, а на аромат и окраску ягоды – количество дождей. Но запомните главное! Особенности климата и почвы дают вину многое, но ничто не влияет на его качество так, как талант виноградаря и искусство винодела!
Спелая и вкусная ягода сама по себе, без вмешательства человека, никогда не даст отменного вина или бренди. Вы наверняка удивитесь, но даже спустя годы по их вкусу специалист безошибочно может определить, с какими мыслями, чувствами и настроением работал винодел во время закладки вина.
Свидетельства того, что в «Прасковейском» мысли виноделов чистые, добрые и благостные, - сотни завоеванных предприятием наград, число которых только множится.
