«(3) Ее мы по справедливости поставим впереди остальных древесных насаждений – не только за сладостный вкус ее плодов, но и за ту легкость, с которой она поддается культуре почти во всех странах и во всяком климате, кроме очень холодного или очень знойного. Она приносит такие же урожаи на равнинах, как и на холмах, и на плотной почве не меньше, чем на рыхлой, на легкой так же часто, как на тучной и тощей, на сухой и пропитанной влагой.
(4) Она – единственное растение, которое превосходно переносит резкий климат, будь он холодным, знойным или бурным. Большое значение, однако, имеет то обстоятельство, какого сорта и каких свойств лозу ты думаешь возделывать в соответствии с данным местоположением, так как уход за ней не одинаков при всяком климате и на всякой почве».
Колумела: «О сельском хозяйстве», кн. 3.
Виноградная лоза относится к семейству Ampelideae, включающему 10 родов. С точки зрения ботаников, в среде потребителей весь съедобный виноград относится к виду Vitis Vinifera. Его совсем дикий предок был двудомным, с мелкими округлыми черными ягодами, и жил изначально где-то в районе Закавказья, сев. Сирии, восточной Турции, сев. Ирана. К этому же региону относятся и археологические находки древнейших попыток виноделия (V – VI тыс. до н.э.). К настоящему моменту «диких» сортов винограда почти не осталось – все стали «культурными», ну или почти.
А представления о культуре, как мы знаем, очень разнятся в зависимости от места и условий произрастания. Посему лоза имела различный вид: от небольших кустиков (до 60 тысяч на 1 га) до больших кустов-лиан (300-500 на 1 га). В среднем было порядка 14 тыс. кустов на га в дофиллоксерную эпоху.После филлоксеры привитые лозы пришлось рассаживать реже - около 8 тыс. на га. В литературе описан 170-летний куст винограда, который покрывает площадь в 0,5 га, имеет ствол в 210 см в окружности, подпирается 60 столбами и дает урожай в 100 центнеров (Негруль). Такие лозы требуют устройства прочных подпор в виде стеллажей, беседок; или еще весьма распространенный когда-то вариант жизнеустройства – лозу пускали по фруктовым деревьям (например, в Абхазии).
Все было замечательно – виноград выращивали, ели просто так, сушили впрок, варили джемы и варенья, делали вина, и давал он хозяевам доход раз в пять больший, чем поля с зерном. Но в 1845 году в Европу была завезена виноградная болезнь - оидиум, которая в 4 раза сократила производство вина во Франции, затем последовал антракноз, потом милдью и, наконец, в 1867 году в Европе появляется филлоксера. В 1875 году площадь виноградников Франции составляла 2,5 млн. га, а в 1914 - 1,5 млн. (сегодня эта цифра составляет порядка 1 млн. гектаров).
Методы борьбы пробовались разные, но до сих пор болезни чувствуют себя просто замечательно. Практика выращивания винограда изменилась до неузнаваемости. Из когда-то относительно простого, хотя и трудоемкого процесса подрезки, вспашки, прополки и сбора урожая, она переросла в бесконечную череду применения средств для травли насекомых, грибков и прочих паразитов. Против филлоксеры наиболее эффективной формой «противодействия» стала прививка на американском подвое (корешки) европейского привоя (вершки). При этом многие европейские сорта так и не были пересажены на американские подвои. Кое-где остались еще корнесобственные представители Vitis Vinifera.
Вина Франции
