Для стран, которые производят и продают вино, одними из экономических составляющих являются виноделие и винный туризм, набирающие в последние годы особую популярность. Сейчас в нашей стране насчитывается более полумиллиона энотуристов. В ноябре специалисты аналитического агентства ТурСтат составили рейтинг наиболее популярных российских городов для винного туризма. В пятерку ведущих отраслевых объектов вошел и Ставропольский край, представленный в этом списке на четвертой позиции ЗАО «Левокумское».
Спрос на винные туры Ставрополья увеличивается. На смену пассивному отдыху, приходит более активный. Винный туризм, это возможность изучить и увидеть древнейшее искусство виноделия, попробовать и ощутить тайны создания вина. До недавнего времени, ценителями вина были немногие. Однако, с каждым годом популярность этого напитка возрастает, как и интерес к истории его создания. Хотя, на самом деле, винному туризму в России лет 200, а то и более. Как только туристами наполнились курорты Кавказа, вино порой было востребовано наравне с нарзаном. - «Нигде так много не пьют кахетинского вина и минеральной воды, как здесь», - писал о Пятигорске М.Ю.Лермонтов. В крае есть настоящие шедевры виноделия - виноградные вина, игристые вина и коньяки.
ГКУ «Ставропольвиноградплодопром» разработал несколько видов винного туризма.
Поездки для туристов, изучающих винные и гастрономические особенности региона. Обычно, это короткий визит к виноделу, с простой дегустацией вина и обзорной экскурсией по винодельне.
Поездки для людей, активно интересующихся вином и желающих получить обширные знания и опыт в этом вопросе. Порой, о вине они знают больше, чем винные профессионалы и могут считаться винными знатоками. Это стиль их жизни. Поездки для такой группы состоят из достаточно профессиональных дегустаций.
Поездки для винных профессионалов, предназначены для сотрудников компаний, занимающихся покупкой и продажей вина, сомелье в ресторанах и барах и сотрудников СМИ, освещающих тему вина и виноделия. Винные профессионалы пробуют новые вина и решают, достойны они дойти до потребителя или нет. В этом туре заключаются договора напрямую с производителем. Такие поездки дают профессионалам возможность найти винных поставщиков, получить новые сведения и повысить свою квалификацию. Как правило, это достаточно тесный круг людей, которые отлично знают друг друга. Винные дегустации в таких поездках серьезные.
Разработанные ГКУ «Ставропольвиноградплодопром» программы тур-маршрутов предусматривают посещение нескольких винодельческих хозяйств Минераловодского, Левокумского, Буденовского, Изобильненского и Благодарненского районов.
Первый маршрут «Винные дороги Ставрополья» предлагает посещение предприятий, находящихся в г. Ставрополь и в станице Новотроицкой, Изобильненского района.
Тур «В гостях у Бахуса», это удивительное и незабываемое путешествие в историю виноградарства и виноделия, а также в атмосферу традиционного производства водок и настоек. Посещение легендарного предприятия ООО Ликероводочный завод «Стрижамент» в городе Ставрополь, история которого исчисляется с 1868 года, демонстрируют полный процесс изготовления традиционно русских напитков, водок и настоек по всем канонам «рецептурного жанра». Предприятие оснащено уникальным оборудованием для производства экстрактов, ароматных спиртов и морсов, аналогов которому нет в России. Невероятное количество раритетных экспонатов, связанных с историей жизни предприятия можно увидеть в музее имени Т.Л. Карловой. Заключительный этап - дегустация продукции производства «Стрижамент».
Посетив Винный двор С. Брежнева в станице Новотроицкой Изобильненского района, можно увидеть старинные кувшины, подносы, чеканки и блюда. Сергей Брежнев на протяжение многих лет изготавливает домашнее вино по старинным казачьим рецептам. Огромный интерес вызывают погреба: в одном хранятся тысячи бутылок собственного производства, в другом, вино заложено на хранение и выдержку в дубовые бочки. Есть у винодела и музей русского самовара. На сегодняшний день насчитывается 257 самоваров, различных по форме и величине. Это самая большая коллекция на юге России, пользующаяся небывалой популярностью. Узнать историю самоваров, традиции чаепития и культуру потребления вина можно за большим столом в уютном винном дворике.
Второй маршрут проложен от села Прасковейское, Будённовского района до поселка Новокумский, Левокумского района.
Этнический винный тур "Вино Левокумья - гордость Ставрополья" включает посещение в поселке Новокумском христиан-молокан и "Казаков-некрасовцев", покинувших Дон в начале XVIII века и вернувшихся более полувека назад из Турции. В этно-станице происходит знакомство с их обычаями и фольклором. Гостей подворья накормят сытным обедом, приготовленным в традициях некрасовской кухни и предоставят огромный выбор сувениров местных мастеров-умельцев. Экскурсия по ЗАО «Левокумское» познакомит с процессом переработки и производства вина. Этому предприятию более 90 лет, общая площадь виноградников составляет порядка 540 гектар. Главным направлением в работе хозяйства считается выработка высококачественных виноматериалов для винодельческой промышленности. Завершается познавательный экскурс традиционной дегустацией виноградно-винодельческой продукции.
Самым престижным, считается тур в ЗАО "Прасковейское". Это одно из крупных и старейших предприятий России. Гордостью "Прасковейское" является единственная в России по количественному и сортовому наименованию винотека. В далеком 1898 году, управление акцизными сборами постановило построить в селе Прасковея казенный винный склад. Именно с этой даты и начинает свою историю современный производственный холдинг АО «Прасковейское». В винотеке собраны уникальные вина, производимые заводом: «Мускат Прасковейский», «Прикумское белое», «Янтарь Ставрополья», «Букет Прикумья», «Прасковейское красное» - более 100 тысяч бутылок. В 1946 году был создан коньячный цех, а в 1966 организовано мощное коньячное производство государственного масштаба. Прасковея является родиной многих марочных вин России и имеет почти вековой опыт производства высококачественных водок. «Слепые» дегустации подтверждают, что прасковейские коньяки не уступают лучшим коньякам Франции. В экскурсию входит посещение винных погребов, где проводится дегустация сухих, креплёных, десертных вин и коньяков заводской коллекции.
Третий маршрут, это путешествие по Кавказским Минеральным Водам. Начинается тур из города Ставрополь, следуя далее в поселок Иноземцево и заканчивается в селе Прикумское, Минераловодского района.
Дегустационный зал в филиале ОАО «МКШВ» - «Кавигрис», располагается в городе Железноводск. Российскому потребителю давно известны образцы игристых вин этого предприятия. Для их изготовления используются высококачественные сортовые шампанские виноматериалы из элитных сортов винограда Рислинг, Совиньон, Алиготе, Шардоне, Пино, Фран, которые поставляются из винодельческих хозяйств Франции, Испании, Италии, ЮАР, Чили, Краснодарского и Ставропольского края. Совершая экскурсию по предприятию, каждый сможет лично убедиться в качестве выпускаемой продукции, приобрести навыки истинного ценителя шампанских вин, посетить цеха производства. Для дегустации предоставляются образцы тихих и шампанских вин.
Посетив винный тур-мршрут в К(Ф)Х В. Батрак можно познакомиться с микровинодельнями. Виталий Батрак профессиональный винодел. Крестьянское фермерское хозяйство было создано им лишь в 2013 году. Опираясь на винодельческие традиции, фермер создает у себя дома хорошо структурированные вина с глубоким потенциалом, раскрывающимся на протяжении нескольких лет.
Есть еще одно уникальное хозяйство, это ООО СХП "Бештау-Темпельгофф", расположенное на высоте 800 м над уровнем моря, в месте, где солнце светит практически все 365 дней в году. Хозяйство, история которого начинается с 1864 года, знаменито винным подвалом, построенным немецкими переселенцами в XIX веке. Немцы стояли у самых истоков завода, первым хозяином и основателем которого был императорский наместник князь Георгий Орбелиани. Князь сдавал земли в аренду немецким колонистам из Бессарабии Фридриху и Иоганну Ленге, высадившим здесь 27 га рейнских лоз и построившим винодельню. В 1896 году пришли итальянские колонисты из Ломбардии и Калабрии, основавшие винодельческое поселение и построившие подвал-хранилище для вина, сохранившийся до сегодняшнего дня. Производимые здесь первые марочные вина в СССР - Рислинг и Сильванер, были востребованы на курортах Кавминвод и всего Кавказа.
Все винные маршруты начинаются с посещения музейной экспозиции ГКУ «Ставропольвиноградплодопром» - «История виноградарства и виноделия Ставропольского края», рассказывающей о формировании отрасли, о предприятиях и людях, внесших огромный вклад в становление статуса края, как развитого винодельческого региона. Обучающий мастер-класс по дегустации винодельческой продукции ведущих ставропольских производителей раскрывает секреты профессии сомелье, а каждый участник получает сертификат, подтверждающий право называться профессиональным ценителем вин.
Важно отметить, что винные маршруты совмещаются и разбиваются по зонам, все зависит от желания туристов побывать в том или ином районе, или предприятии.
Изучая виноделие, туристы интересуются историей вина, знакомятся с основными достопримечательностями региона и одновременно «пробуют на вкус» каждый отдельный винодельческий район. Более того, энотуристам объясняют и показывают, как и с каким блюдом, правильно сочетать то или иное вино, которое в наши дни стало одним из символов изысканности и хорошего вкуса. Увлекаясь темой вина, люди акцентируют внимание на нюансах - наблюдают как ухаживают за лозой и гроздьями, как собирают виноград и как из него производят вино. Лучшее время года для увлекательного путешествия - осень, именно в этот период можно поучаствовать и в сборе урожая янтарной ягоды вручную, и в процессе давления винограда старинным дедовским способом - в чане, и попробовать вино "из первых рук", и приобрести у производителя понравившуюся продукцию.
В октябре этого года минсельхоз Ставропольского края принимал участие во II-м Южном туристском форуме «Туристическая индустрия на Юге России: точки роста». В мероприятии участвовало 300 представителей исполнительной и законодательной власти, туристской индустрии, сферы гостеприимства, учреждений культуры, научного и делового сообщества, общественных организаций, средств массовой информации из Ставропольского и Краснодарского края, Саратовской и Московской области, г. Москва, Республик Карелия и Крым, в том числе иностранные эксперты из Венгрии, Хорватии и Узбекистана. Состоялся конструктивный диалог по проблемам развития туризма в современных условиях. В первую очередь это коснулось вопросов создания эффективных механизмов взаимодействия между органами власти и бизнеса для развития туризма. А также продвижении бренда на основе туристско-рекреационного потенциала территорий. Туристический брэнд и дизайн в туризме формируют позитивный имидж регионов.
В современных условиях внутренний и въездной винный туризм является одним из основных приоритетов социально-экономического развития нашего региона. ГКУ «Ставропольвиноградплодопром» активно работает в этом направлении. Но, развитие индустриального туризма на Ставрополье требует комплексного межведомственного подхода и сотрудничества на основе принципов государственно-частного партнерства, с участием всех сторон, задействованных в продвижении туров - туроператоров, предприятий и органов власти. Рассматривая каждый район края в отдельности, можно сказать, что виноделие и винный туризм имеют все шансы для расширения, благодаря стремительно развивающейся винодельческой промышленности и насыщенной культурно-познавательной программе. Хороший пример тому - Европа, куда съезжаются туристы со всего мира, чтобы узнать историю виноделия «из первых рук» от самих виноделов. В России винным туризмом интересуется огромное количество людей, так как подобные путешествия помогают изучить все аспекты культуры нашей страны, начиная с истории, традиций, сортового состава, маркетинга, отношения к окружающей среде и заканчивая вкусовыми характеристиками.
Светлана Дубинина
