Название красных сортов винограда происходит от цвета кожицы, в которой содержатся цветные пигменты и часть танинов, передаваемых вину в процессе ферментации. Именно благодаря им красные вина приобретают свой насыщенный цвет. К слову, мякоть ягод большинства сортов красного винограда такая же светлая, как и у белых сортов.
Каберне-фран
Одним из самых любимых сортов винограда, выращиваемого во Франции, является король красных вин Луары - Каберне-фран (Cabernet Franc). Сорт винограда Каберне-фран относится к рано созревающим. Из него получаются вина с более крепкой структурой, чем Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon), с которым их объединяет название. Мировые посадки Каберне-фран составляют около 45 000 гектаров, из которых 36 650 га находятся именно во Франции, где его любят больше всего. Помимо Франции этот сорт выращивается в северной Италии и в Австралии. В самой Франции Каберне-фран выращивают в основном в долине Луары, в окрестностях Шинона и Сомюра, где он чувствует себя наиболее комфортно. Именно тут его выращивают с давних пор, чтобы насладиться бархатистыми и тонкими винами с их мягкими танинами, ароматом малины, тонами вишни и солодки. А вот в окрестностях Бордо и в винодельческом регионе Юго-запад, несмотря на его высокий потенциал к выдерживанию, Каберне-фран занимает лишь второе место по популярности.
Каберне-фран произрастает и культивируется в районах Бордо, Шаранта, Валь де Луар, Лангедок-Руссильон и Юго-запад.
Каберне Совиньон
Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) по праву можно назвать звездой мирового виноделия. Родиной этого сорта, а также местом, где проявляются его лучшие качества, является Медок. Характерной особенностью Каберне Совиньон является типичный для него аромат зеленого перца. Сейчас виноделами мастерски контролируются его танины, цвет и аромат которых не имеет равных во всем мире. Именно они придают вину из Каберне Совиньон аромат черной смородины, кедра, можжевельника, кожи, аронии и специй. Выдержка в дубовых бочках и тщательная винификация позволяют получать из этого сорта одни из самых долговечных и интригующих красных вин, завоевавших мировое признание. Во всем мире насчитывается не менее 170 000 га виноградников этого сорта.
Виноград Каберне Совиньон отличается поздними сроками созревания, средними по величине ягодами с толстой кожицей и сочной бесцветной мякотью. Урожай этого винограда используется для приготовления марочных красных столовых вин, а также добавляется в купаж для получения высококачественных шампанских вин и соков. В провинции Лангедок Каберне Совиньон используется также для приготовления красных вин быстрого потребления. К сожалению, для полного вызревания ему необходимы теплые терруары, а потому во Франции он плохо растет севернее Бордо.
Каберне Совиньон культивируется в винодельческих регионах Бордо, Лангедок, Шаранта, Валь де Луар и Юго-запад.
Кариньян
Кариньян (Carignan) – это сорт винограда, который на протяжении долгих лет использовался лишь для изготовления столовых вин. И только в наши дни он был оценен по достоинству. Кариньян родом из Испании, позднего созревания, хорошо произрастает даже на неплодородной земле. За счет позднего распускания почек хорошо переносит весенние заморозки. Неплохо себя чувствует на глинистых почвах и даже в жарком климате Средиземноморья. При торможении производительности до 30-70 гл/га порождает бесподобные крепкие вина с сильными танинами, хорошей кислотностью, насыщенным цветом и высокой плотностью. Идеален в ассамбляже с винами апелласьонов Фиту в Руссильоне, Корбьер или Кот де Прованс. Кариньян распространен во Франции, но также встречается в Испании, Калифорнии, Австралии. Во всем мире его посадки занимают площадь более 160 000 га. Во Франции Кариньян выращивается в винодельческих регионах Лангедок-Руссильон, Прованс, Вале дю Рон.
Синсо
Синсо (Cinsault), иначе называемый Сенсо, представляет собой виноград с овальными темно-синими ягодами, с эластичной рвущейся кожицей и мясисто-сочной слегка хрустящей мякотью и приятно освежающим вкусом. Из этого сорта получают уравновешенные вина с мягким вкусом и легкой кислинкой. Наряду с сортами Гренаш (Grenache) или Сира (Syrah) давно стал незаменимым составляющим красных вин апелласьонов Минервуа, Лирак и Шатонёф-дю-Пап. Синсо часто используют при изготовлении средиземноморских розовых вин, которым он добавляет ноты персика, клубники и малины. В процессе ассамбляжа Синсо придает вину мягкость, уравновешивая содержание спирта таких сортов, как Гренаш, или вязкость Кариньяна.
На сегодняшний день посадки Синсо уменьшились во всем мире до 45 000 га, около 19 000 гектаров из которых приходятся на Французские регионы Прованс, Лангедок-Руссильон и Вале дю Рон.
Гамэ
Гамэ (Gamay) - винный сорт винограда со средним периодом созревания. С его названием не обходится без некоторой путаницы и совпадений названий различных сортов в разных винодельческих регионах, что характерно для многих старых сортов винограда.
Большая часть насаждений Гамэ приходятся на регион Божолэ (60%), чьи твердокаменные почвы позволяют сорту выразить свои лучшие качества максимально. Именно поэтому название Гамэ Божолэ стало наиболее часто употребляемым синонимом этого сорта.
Часто Гамэ можно встретить в Бургундии и Долине Луары, где климатические условия позволяют ему созревать наилучшим образом. Несмотря на простой вкус свежих ягод винограда Гамэ молодое вино из него получается вкусное, свежее, живое, легкое, с небольшой приятной кислинкой, мягкой танинностью и ароматом фруктов. Этот сорт винограда используется для приготовления виноградного сока и, конечно, сухих красных и игристых вин, которые идеально сочетаются с любыми типами блюд. Во Франции из винограда Гамэ производят прекрасное Божоле нуво.
Сорт Гамэ встречается в таких винодельческих регионах Франции, как Божоле, Савойя, Бургундия, Валь де Луар и Юго-Запад.
