Праздник отмечается массовыми шествиями и процессиями и, пожалуй, самый известный салют в честь святого Винсент происходит в Бургундии, где каждый населенный пункт проведет шествие и Рыцари из Тастевина возглавят фестиваль-де-ла-Сент-Винсент Турнант.
В то время, когда Винсент проповедовал на Иберийском полуострове, император Диоклетиан организует гонения на христиан. Исполнителем императорских указов в Сарагосе был префект Дациан, которым Винсент и его учитель Валерий были схвачены и отправлены на суд в Валенсию
Престарелый Валерий был приговорён к ссылке. Бесстрашное поведение Винсента, его смелость и решимость в отстаивании своей веры на суде так разозлили префекта, что по его приказу Винсент был подвергнут страшным пыткам, а на следующий день, 22 января 304 года, предан сожжению.
Легенда гласит, что тело Винсента было брошена на растерзание стервятников, но ворон не дал растерзать тело, которое потом подхватила волна и течение вынесло его к берегам, где он был найден благочестивой вдовой, а затем и похоронен.
Определённой загадкой остаётся тот факт, почему именно этот святой был выбран покровителем виноделов. Наиболее распространённая версия – имя Vincent по-французски произносится как «vin» (вино) «cent» (кровь), что символично отражает судьбу святого, пролившего свою кровь за Христа. Другая версия предполагает, что тело Святого Винсента во время пыток подверглось таким же мучениям, как и виноград под прессом.
Его мощи в 1175 году были перевезены в Лиссабон, впоследствии различные их части хранились в городах Испании, Франции и Италии.
