- В настоящее время площадь виноградника фермера Козлаковой составляет около 10 гектаров, - рассказывает руководитель авторского проекта Фёдор Ештокин. - Высажены саженцы из Германии (Рислинг и Шпетбургундер), Франции (Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пино Нуар) и России (Красностоп, Золотовский, Цимлянский Черный и Варюшкин). Заложен небольшой питомник подвоев.
По словам Фёдора Ештокина, к подготовке земли к разбивке первого виноградника они приступили ещё осенью 2015 года. С подбором сортов винограда долгих размышлений не было. Исторически сложилось, что в этих местах выращивали именно эти сорта.
Участок ему посоветовал выкупить знаменитый винодел из Тосканы, владелец хозяйства Андреа Франкетти ещё в 2011 году.
- Тогда наша поездка началась с Кисловодска, попили нарзан в Галерее из бюветов и двинулись по винсовхозам. Первым на нашем пути оказался Бештау-Темпельгоф. В тот момент это название нам не говорило абсолютно ничего, - рассказывает Фёдор Афанасьевич. - Бывший руководитель хозяйства (бывший председатель совхоза) повез показывать нам поля на правом берегу реки Кума. Некоторое время мы ездили и ходили по полям и яблоневым садам, и вдруг Андреа остановился как вкопанный, показал рукой на невзрачный с первого взгляда заросший высокой травой и бурьяном холм на другом берегу Кумы (километров в 3-х от нас). Он спросил, можно ли посмотреть этот холм. Бывший председатель совхоза нехотя разрешил, и мы поехали на другую сторону реки. Там же на холме мы нашли одичавшие виноградные лозы. Очевидно, виноградник здесь был. После этого мы проехали еще несколько винсовхозов в Ставропольском и Краснодарском крае. В конце поездки Андреа мне сказал: «Федор, нет никаких сомнений, что в районе Анапы и Геленджика можно делать хорошие вина, и это не сложно, но на участке, который мы с тобой посмотрели около города Минеральные Воды на левом берегу Кумы можно сделать действительно великое вино. Попробуй купить этот участок».
В марте 2016 года в Минеральных Водах побывали Винченцо и Адриано, директор и агроном сицилийского проекта Андреа Франкетти, хозяйства Пассопишаро. Разбивка виноградника по «итальянской» схеме удивляла местных жителей: ширина междурядий 1,40 м вместо привычных 3, низкая формировка штамба, только механические способы борьбы с сорняками, минимальное использование средств борьбы с вредителями, никаких синтетических препаратов.
А с наступлением зимы еще сильнее люди удивились новой системе укрывки лозы на зиму: нетканым материалом. Эта технология была разработана в Канаде. Она позволяет существенно снизить повреждаемость почек механическим путем, а также исключает повреждения ствола при механической укрывке землей.
На сегодняшний день в КФХ Козлаковой переработано приблизительно 4 тонн винограда сортов Пино Нуар, Шпетбургундер, Рислинг, Красностоп, Золотовский и Цимлянский Черный из которого получатся изысканные вина с выразительным ароматом.
