Как было отмечено, за время пандемии, потребление вина в Европе снизилось незначительно, а в России и вовсе возросло.
К тому же всё больше производителей, чтобы привлечь потребителя, переходят на органические вина. То есть, берут не количеством, как это было ранее, а качеством. Органические вина насыщены вкусом и цветом, обладают тонким ароматом и послевкусием. Они изготавливаются из лучших сортов винограда, произрастающих в естественных условиях. Материал для такого напитка должен созревать согласно природному циклу произрастания лозы без применения пестицидов, химических удобрений.
Практически в любом регионе, где растет виноград, можно найти людей, которые делают вино для себя и друзей. За этим направлением виноделия, которое называется авторским, стоят знания и своя очень серьезная философия, в какой-то степени идущая вразрез с классической системой виноделия. Появляются именные вина.
Расположение виноградников в разных районах Ставрополья с разными почвенно-климатическими условиями, даёт уникальные характеристики одного и того же сорта винограда, из которого получаются особенные вина. С каждым годом на Ставрополье становится всё больше и больше авторов, для которых виноделие не просто бизнес, а занятие для души. Приятно, что авторами движет стремление совершенствовать свои навыки в виноделии, сделать вино лучше и качественнее.
Сейчас входит в моду бережно относиться к своему здоровью, вести здоровый образ жизни. Поэтому интерес потребителя направлен на безалкогольное вино. Рынок безалкогольных вин будет расти с каждым годом. Из новых тенденций также можно выделить разнообразие упаковки. Уже скоро никого не удивишь вином в жестяных банках. И ещё альтернатива бутылки – вино в коробках.
Мероприятие прошло в формате диалога, где собравшиеся, в том числе виноградари и виноделы края обсудили современные тенденции в потреблении и производстве вина, применение вспомогательных материалов и технологий виноделия, тенденции в мировом и российском виноделии.
- Встречи с новыми людьми, профессионалами своего дела, не только приятны, но и полезны. Подобные семинары нужно проводить хотя бы раз в год перед началом сезона сбора винограда, - считает фермер из Минераловодского округа Анатолий Торосян. – Мы, фермеры, большую часть жизни проводим в поле и не всегда есть время следить за новинками в области виноградарства и виноделия.
В конце мероприятия состоялась дегустация белых и красных вин российских производителей, полученные с применением различных технологических приёмов.
