Заложено самой природой?
Учёными уже давно были замечены случаи, когда насекомые, птицы и многие млекопитающие, такие как волки, медведи и даже слоны, не говоря уже о наших ближайших родственниках по Дарвину – человекообразных обезьянах, были замечены в поисках алкогольсодержащих растений и плодов и после их поглощения показывали признаки опьянения.
Когда-то волки свободно бродили по Бургундии. По воспоминаниям одного из жителей бургундского города Оксер, во время Второй мировой войны «...волки сильно беспокоили нас. Они настолько обнаглели, что нам приходилось охранять от них наши виноградники. Лозы привлекали голодных животных, которые ели виноград чтобы выжить». По его словам, виноград оказывал на волков «веселящее действие». «Мы однажды видели целую пьяную стаю. Жители, попрятавшись в своих домах, наблюдали с изумлением, как волки бежали по улицам, завывая и пуская слюну, а потом впадали в оцепенение. Все волки были пьяны. Скорее всего, благодаря этому они ничего не боялись. И это же спасло горожан от нападения. Они были пьяны настолько, что не могли стоять на ногах».
А вот другой пример. В самой глубине непреодимых джунглей острова Борнео в юго-восточной Азии можно найти Дуриан, плод тропического дерева семейства Мальвовых, который знаменит своим божественным вкусом и ужасным, тухлым запахом. Перезрелый дуриан производит зловоние, которое для обоняния человека является едва ли не самым неприятным. Но мякоть его остается нежной и сладкой на вкус. Горы таких плодов находятся в состоянии частичного разложения и брожения в условиях удушающей влажности, в местах, куда практически никогда не ступает нога человека. Природные дрожжи атакуют повреждённые плоды, потребляют сахар и быстро превращают его в алкоголь. Зловоние ощущается на расстоянии километра от этого места. Эти плоды разбивают, чистят и собирают в кучу орангутанги, которых нисколько не смущает запах. Сбродившие плоды могут иметь крепость до 5% алкоголя, что соответствует крепости хорошего пива, и являются их любимым лакомством. Поведение пьяной обезьяны полностью соответствует поведению человека, недаром у нас и обезьян общими являются 97% строения ДНК (у шимпанзе эта цифра ещё выше – 98%).
Также известно много рассказов очевидцев, когда мартышки осуществляли набеги на туристские лагеря, чтобы украсть алкогольные напитки, птицы вились у полусбродившего нектара, обычно миролюбивые слоны объедались сбродившими фруктами, а затем громили ближайшие деревни.
Так что потребление алкоголя является первичным, первобытным, а не культурным, как это часто предполагается, и потребление сброженных жидкостей предшествовало цивилизации и человечеству.
Последние исследования позволяют предположить, что наши предки регулярно потребляли алкоголь как часть своей фруктовой диеты. Также учёные полагают, что у приматов, подверженных воздействию алкоголя, были эволюционные преимущества. Шимпанзе, гиббоны, орангутанги и гориллы, чей рацион состоит преимущественно из фруктов, часто потребляют огромное количество зрелых и перезрелых плодов. В тропических лесах их очень много. И человекообразные обезьяны, к которым мы можем причислить и первых людей, регулярно потребляли какое-то количество этилового спирта через поедание перезрелых плодов. Способность чувствовать запах такого спирта, выделяемого перезрелым плодом, имеет преимущество в животном мире, т.к. позволяет животному не только находить съедобные плоды, но и наиболее питательные – имеющие максимальное количество калорий и легко усваиваемые. Так что привлечённые алкоголем, наши предки получали пищевые преимущества: потребление алкоголя стимулировало аппетит и вело к большему социальному взаимодействию, более близким связям и стимулировало размножение. Также алкоголь уменьшал страхи, подавлял их стрессы, помогая таким образом выживать и развиваться. Информация об алкоголе передавались их детёнышам, возможно даже на генетическом уровне. Так что не исключено, что эта одна из причин, по которой человеческая особь любит пить алкогольсодержащие жидкости.
Сейчас главенствует теория, по которой древний человек столкнулся с брожением того же винограда случайно, т.е. изначально не было специального намерения получить вино, но уже потом, с развитием цивилизации, этот процесс начал улучшаться, а с ним и его конечный продукт.
Есть и другая точка зрения, что открытие вина было предопределено генетическим кодом человека.
Возможно, вино никогда бы не было открыто, если бы человек заведомо не интересовался этим предметом. В противном случае, понимание того, что какие-то плоды могут подвергаться брожению и производить опьяняющую жидкость, было бы подобно открытию, что грязь прилипает к подошвам ног – определённая информация, но едва ли интересная и как-то влияющая на жизнь.
Учёные полагают, что для наших предков опьяняющее действие алкоголя «обеспечивало социально приемлемый способ облегчать напряжение, возникавшее между индивидуумами во всё более разрастающихся и сложных человеческих коммунах». Вино появилось не только вместе с первыми людьми, оно также сыграло значительную роль в определении того, кем мы стали. В этом смысле человечество и алкоголь части одной и той же материи; алкоголь - это сопутствующий человеку продукт, а мы - побочный продукт алкоголя. «Мы - есть алкоголь», чем не надпись на футболке! Археологические раскопки говорят о том, что до открытия вина из винограда, человек сталкивался с продуктами брожения других веществ: молока, яблок (сидр) и мёда. Наши древние предки нашли много способов практического использования алкогольных напитков: обработка ран, отправление религиозных ритуалов, замена некачественной питьевой воды или её очистка путём смешения с вином.
Кроме того, вино всегда было достаточно прибыльным товаром. Хотя первые вина ценились скорее за производимый ими эффект, чем за богатство букета и изящный вкус.
Также показательным фактором того, какую роль алкоголь сыграл в истории человечества, можно считать количество слов, которое мы используем для описания алкогольного состояния. Так, в английском языке (в первую очередь на сленге) используется наибольшее число синонимов к слову «пьяный - drunk», чем к любому другому слову. Аналогичная картина и для «великого и могучего» русского языка.
Пить или не пить?
Вино пьют богатые и бедные. Вино можно приобрести очень недорого или по баснословным ценам. Его называли даром божьим и дьявольским зельем. С одной стороны, оно является признаком цивилизованности и утончённости, а с другой – угрозой общественному порядку. Вино убивает, но оно же входит в состав здоровой диеты.
Знаменитый психоаналитик Зигмунд Фрейд писал: «Нам необходима эта опьяняющая жидкость не только для получения немедленного удовольствия, но и из-за сильного желания независимости от внешнего мира». Опьянение, по его словам, позволяет нам ослабить привычные жёсткие связи нашего существования, заглушить контролирующий голос рассудка в наших головах, убежать от существующей действительности. Опьянение помогает нам поступать вне рамок принятых норм, преодолевать страх и «выпускать пар». Конечно, это не всегда приводит к позитивным результатам.
Французский поэт Шарль Бодлер сказал: «Будь пьян, если ты не хочешь быть заложником бегущего времени; будь пьян постоянно! Вином, поэзией или добродетелью, на твоё усмотрение».
Здесь нельзя не обойтись и без шутки Михаила Жванецкого: «Алкоголь в малых дозах безвреден в любых количествах». И где-то он прав!
Средневековый фольклор различал только четыре последовательные стадии опьянения, основанные на представителях животного мира, которые в своём поведениии напоминали выпившего человека: овца, лев, человекообразная обезьяна и свинья. Возможно, в этот ряд уже пора ввести и Homo sapiens. Вино делает нас пьяными, но значительно большим количеством способов, чем когда-либо мог представить себе, например, орангутанг.
