У северного склона горы Верблюд расположилось одно из старейших сельхозпредприятий края - ОАО СХП «Темпельгофф».
Возникнув в 1920 году на базе Удельного имения «Темпельгоф», как предприятие «Второго Советского имения», оно имело глубокие корни, соотносимые с немецкой колонией «Темпельгоф», т.е. «Божья усадьба» или «Божий двор». Поэтому можно считать однозначно, что временем основания сельхозпредприятия является первое октября 1867 года - дата заключения немцами-колонистами с князем Георгием Орбелиани договора - аренды земли на тридцатилетний срок. Сдача в аренду была осуществлена быстро: по 35 коп. за десятину земли.
Активное участие в разбивке виноградников и строительстве винзавода принимали немецкие переселенцы – члены религиозного общества «Иерусалимское братство» из Бессарабии Фридрих Ланге и Иоганн Драйер. Они завезли лозу с монастырских виноградников рейнского левобережья в долину реки Кумы и пригласили на жительство других членов братства.
Но сразу освоить взятую по бросовой цене в аренду землю, даже предприимчивые немцы не могли. Вскоре они стали сдавать часть земли в аренду русским поселенцам, но уже по цене от двух до десяти рублей за десятину. Русский поселенец таким образом оплачивал аренду князю Орбелиани, да ещё и давал средства немецким колонистам на обзаведение и создание хозяйства.
В 1896 году новым хозяином имения стал великий князь Николай Николаевич Романов (дядя вошедшего на престол царя Николая II). Новый владелец привлёк в «Темпельгофф» лучших итальянских архитекторов и в 1898 году был построен подвал – хранилище для хранения вин, который сохранился и по сей день. В уникальном старинном хранилище до сих пор лежат царские деревянные бочки и небольшая коллекция марочных вин середины ХХ века.
Удобен ли район Кавказских Минеральных вод для виноградарства?
Если бросить взгляд на карту Европы, то нетрудно заметить, что Темпельгоф расположен южнее крымской Ялты, итальянской Генуи, французского Бордо – районов прославленного виноградарства и великолепных вин. Но… Район предгорий у нас характерен резкоконтинентальным климатом. Он лишен мягких и плавных температурных перемен, равномерного увлажнения, свойственных виноградникам Италии и Франции.
Тепла в районе Темпельгофа хватило бы на выращивание любых сортов винограда, в том числе и самых теплолюбивых и нежных. Беда в том, что тепло неравномерно распределяется в течение года и даже в течение суток.
Говорят, что Ставрополье расположено на ветрах. Если это верно, то следует сказать, что Темпельгоф на постоянном сквозняке. Только один из пяти дней здесь без ветра. Холодная малоснежная зима, поздняя, с возвратом холодов весна, теплое, но ветряное с частыми градобитиями лето. Казалось бы, только осень, долгая, тёплая, дающая сумму активных температур в полтора раза большую, чем весна, только осень создаёт наиболее благоприятные условия для виноградарства и виноделия. Но осень «портят» резкие колебания суточных температур, холодные ночи. А ведь в сентябре начинается сезон виноделия; холодные ночи и утренники худо сказываются на процессе брожения, удлиняются сроки выдержки, усложняется уход за вином.
И всё же в этих условиях сложился район развитого виноградарства и виноделия. Район своеобразный, со своими особенностями, со своей продукцией.
Колонисты имели на своих участках самый разнообразный сортовой набор винограда - кто что мог закупить. Одни сорта не приживались, вторые гибли в раннем возрасте, третьи давали малые урожаи. К климатическим особенностям и почвам отлично подошли скороспелые сорта винограда, возделываемые в более северных широтах, чем Темпельгоф. Прекрасно чувствует себя здесь Сильванер, виноград австрийского происхождения, Рислинг – один из немецких сортов, французский Алиготе. Сильванер дает хорошие урожаи, тонкие ароматические вина. Рислинг хорошо растёт на хрящеватых мерглистых склонах, обеспечивает высокие урожаи, получение вина хорошего качества.
По тем временам виноделие в Темпельгофе велось по передовой технологии. Продукция сбывалась в курортные места и другие города. Но хозяева держали высокие цены. На курортах вино продавалось от 2,5 до 8-ми рублей за ведро. Такие, непомерно высокие цены отбивали охоту даже у любителей.
Более широким способом пользовался так называемый «чихирь», изготовлявшийся в нижнем течении Кумы. Напиток этот представлял плохо выбродившее сусло, мутное, с добавлением хлебного спирта. В чихирь добавлялся сахарин для сладости. Для цвета он настаивался на чернике или свежей бузине. Можно представить, что такой напиток был предком современной «бормотухи».
С переходом имения в руки Н.Романова в Темпельгофе делаются попытки выпускать вино высокого качества, но они не привели к созданию хотя бы одного марочного.
Имение, имевшее 199 га виноградников, было продано в 1909 году Удельному ведомству. С 21 июня 1920 года хозяйство стало именоваться «Второе советское имение Темпельгоф», а с 1921 года – совхоз «Темпельгоф». Названия менялись. Был совхоз «Суворовский». Стал винсовхоз Бештау».
История «Темпельгофа» примечательна ещё и тем, что здесь работал известный учёный – винодел, профессор Г.И. Гоголь-Яновский(1863 – 1931), ближайший потомок замечательного писателя Н.В. Гоголя по мужской линии. Окончив в 1891 году естественное отделение Петербургского физико-математического факультета, он был оставлен на кафедре ботаники. В 1893 году Гоголь-Яновский направляется на Кавказ, в Кахетинское удельное имение, а затем назначается управляющим Удельным имением «Темпельгоф». Впоследствии он – помощник инспектора удельных имений, обязанность эту исполнял вплоть до 1918 года. Г.И. Гоголь-Яновский побывал во многих странах Европы с целью изучения культуры винограда и технологии вина. Им было организовано коньячное производство в совхозе «Темпельгоф», где на известковых почвах получались из винограда Сильванер особенно нежные, мягкие и ароматные коньяки, близкие по качеству к заграничным.
На снимке: Г.И. Гоголь-Яновский
В Удельном ведомстве техника приготовления коньяков была на должной высоте. Здесь он выдерживался в течение нескольких лет. Организатором этого коньячного производства был француз Эрнст Людвигович Совион, приглашённый Г.И. Гоголь-Яновским. В имении «Темпельгоф» Совион проработал до 1935 года, когда было принято решение перевести этот завод в с.Прасковею, обладающее достаточной сырьевой базой. Тогда же коньячное производство здесь было приостановлено.
Возрождение совхоза началось в период вхождения (1934 – 1937 гг.) в состав Северо-Кавказского «Садвинтреста», когда площадь культуры винограда здесь увеличилась почти втрое, достигнув 270 га.
Входя с 1937 года в состав Орджоникидзевского треста «Росглаввино», винсовхоз «Темпельгоф» к 1939 году имел уже около 335 га виноградных насаждений.
К моменту вхождения винсовхоза в состав объединения «Ставропольвино» (1963 г.) он имел почти 1,4 тыс. га виноградников, 70 % из которых плодоносящие с валовым сбором янтарных ягод порядка 4,5 тыс. тонн, и почти 800 га тогда ещё молодых садов.
В совхозе выросли великолепные мастера высоких урожаев, такие как Герои Социалистического труда Зинаида Тимофеевна Чиграй, Мария Никифоровна Сергиенко, Любовь Николаевна Гарманова, Вера Андреевна Свинаренко, двухкратный кавалер ордена Ленина Мария Павловна Зверяева и многие другие.
В виноделие много труда, старания и творчества вложили специалисты Х.П.Апазиди, М.А.Макарова, П.Е.Джуринский, Е.И.Промтова.
Первое марочное вино совхоза «Сильванер Бештау» признано марочным в 1944 году. Работал над его созданием главный винодел Харлампий Полихромович Апазиди. Самым надёжным его помощником была Елена Ивановна Промтова – заведующая лабораторией, супруга Апазиди.
Первое столовое марочное вино Ставрополья получилось высококачественным. Оно отличается лёгкостью, мягкостью вкуса, тонким цветочным букетом. На международном смотре – конкурсе вин в Любляне «Сильванер Бештау» в 1955 году получил первую награду – серебряную медаль. Через два года там же, в Любляне, вино удостоено второй серебряной медали. Не мал, солиден «запас прочности» у этого вина, если оно после первой медали через десять лет удостоено в 1965 году на международном конкурсе – смотре в Тбилиси третьей серебряной медали.
Хорошо удалось и другое столовое вино – «Рислинг – Бештау», над которым начал работу тоже Х.П. Апазиди. Собственно, вино такого сорта выпускалось ещё в Темпельгофе, но оно было обычным, ординарным и не отличалось особым качеством. После смерти Х.П.Апазиди вино «дорабатывал» Владимир Петрович Шафранский с коллегами: Е.И.Промтовой, М.А.Макаровой, Е.Г.Виноградовой.
В 50-70-е годы 20 века сложился целый букет мастеров-виноградарей, среди которых только что названные Герои Социалистического Труда, а также управляющие отделениями: виноградарским - Виноградов Павел Сергеевич, садоводческим - Анатолий Степанович Гришков и агроном-плодоовощевод Иван Петрович Барабаш. Последний, перейдя на преподавательскую деятельность, стал доктором сельскохозяйственных наук, профессором, заведующим кафедрой плодоовощеводства и виноградарства Ставропольского аграрного университета.
На снимке: Костяк специалистов агропромышленного комплекса – винсовхоза «Бештау». 1970 год. Первый ряд (справа налево): А.Ф.Морозов, председатель рабочкома, П.И.Шарапов, секретарь парткома, В.С. Афанасьев, директор (в центре второго ряда), С.Б.Виробян, главный агроном, В.С.Антонов, главный инженер, Н.Н.Докучаев, главный бухгалтер.
На снимке: Группа специалистов совхоза на фоне цеха комплексной переработки отходов виноделия
Виноделие винсовхоза «Темпельгоф» - «Суворовский» - «Бештау» на протяжении всего послевоенного времени, вплоть до печально известного 1985 года, было в надежных руках. Марку здешних изысканных, элегантных столовых вин Сильванер и Рислинг, шампанских виноматериалов, неизменно отгружаемых в столицу нашей Родины - Москву, других вин и виноматериалов, спрос на которые был постоянно высок, поддерживала целая плеяда виноделов, среди которых Шафранский Владимир Петрович, затем поочередно сменявшие друг друга Лобунько Н. А., Дозоров Ю. В., Васильев П. А., Батрак В. В.
К 1986 году в винсовхозе «Бештау» было почти 900 га виноградников, более 600 га садов. Здесь даже на втором году антиалкогольного беспредела при урожайности виноградников и садов соответственно около 47 и 116 ц/га было выращено и собрано почти по три тысячи тонн винограда и плодов.
С 1996 года теперь уже АОЗТ «Бештау – Темпельгоф» руководит Батрак Виталий Васильевич. После окончания в 1976 году Краснодарского политехнического института работает на винзаводе, пройдя путь от технолога до главного винодела. В годы антиалкогольной чумы, а вернее, её последствий, когда не осталось плодоносящих виноградников (технические сорта безжалостно уничтожены), специалисты винзавода, закупая виноград и плоды где только можно, переориентировались на производство фруктовых и виноградных соков, используя при этом метод асептического хранения. Позже здесь занялись коньячным производством, вырабатывая в небольших количествах ординарный коньяк, назвав его загадочным словом «Таис».
На снимке: Батрак Виталий Васильевич
В настоящее время на землях данного хозяйства образованы два новых хозяйства: ООО СХП «Кавказинвестагро» - занимается выращиванием сельскохозяйственной продукции, в том числе и винограда. Также ведет закладку молодых виноградников европейских сортов. Второе – ООО СХП «Темпельгофф» занимается переработкой винограда и розливом вина.
На территории современного винзавода расположен дегустационный зал. Частые гости – туристические группы отдыхающих из ближнего и дальнего зарубежья на курортах Кавказких Минеральных Вод. Прикумские вина всегда отличались аристократизмом, тонкостью ароматов, прекрасными вкусовыми качествами и безупречной игрой насыщенности цвета.
- Использованы материалы из книги Н.А.Лобунько «Виноградарство и виноделие Ставрополья: страницы истории».
