По словам председателя Ассоциации виноградарей и виноделов "Севастополь", "на мировой рынок можно выйти только тогда, когда есть что-то уникальное"
СЕВАСТОПОЛЬ, 30 апреля. /Корр. ТАСС Янина Васьковская/. Севастополь - единственный регион на Земле, где могут быть предприняты попытки возродить вино, идентичное тому, что пили древние греки. Как сообщил ТАСС председатель Ассоциации виноградарей и виноделов "Севастополь" Павел Швец, для этого нужно высадить виноградник сорта "херсонесский", образцы которого хранятся в коллекции института винограда "Магарач".
"Севастополь до нашей эры был гигантским виноградником - хорой древнегреческой колонии Херсонес. Специалисты "Магарача" нашли здесь сорт, похожий на "пино нуар", сохранившийся с тех времен, и назвали его "херсонесский". В самой Греции таких сортов не осталось, они мутировали", - рассказал Швец.
О выходе на мировой рынок
Эксперт считает, что в первую очередь для возрождения "древнегреческого вина" необходимо правильно выбрать участок для виноградников. "Никто не вкладывает деньги в исследование ДНК, но эту работу нужно делать. Нужна научная база - структура, которая накапливала бы информацию, как этот сорт чувствует себя на определенном склоне с определенной почвой. Нужно размножать не только "херсонесский", но и другие крымские автохтонные сорта (являющихся результатом природной мутации). Только с ними мы сможем выйти на мировой рынок. С "каберне" нас там никто не ждет", - пояснил Швец.
По его словам, всего существует порядка 70 автохтонных сортов крымского винограда, наиболее известный из которых "кокур". Однако большинство этих сортов представлены всего несколькими кустами в коллекции "Магарача". Для размножения исконно крымского винограда, полагает Швец, нужно в севастопольской сельхоззоне создать питомник, который мог бы производить до миллиона саженцев в год. При этом, говорит эксперт, местных виноградарей нужно, как во Франции, обязать на 20 процентах площадей высаживать автохтонные сорта.
"Иначе крымские автохтоны вымрут. А на мировой рынок можно выйти только тогда, когда есть что-то уникальное. Поэтому сохранение крымских сортов является основным условием нашей самоидентификации. Нужно, чтобы в Европе наше вино никто ни с чем не сравнивал, потому что оно уникально", - подытожил Швец.
